很多人喜歡吃臭豆腐， 但是卻不知道這個臭都吃了之後對身體到底好不好， 因為現代時代好了， 所以說人們就只吃一些對自己身體好的食物， 如果食物健康， 並且吃了對身體沒有任何傷害的話， 那麼這樣的食物才是人們組合適的選擇， 但是臭豆腐在人們的心目中很沒有底， 不知道臭豆腐吃了到底是好還是不好， 那麼吃臭豆腐好不好呢?
臭豆腐：臭豆腐在發酵過程中， 極易被微生物污染， 同時又會揮發大量鹽基氮 不易多吃! 聞起來臭， 吃起來香， 這是臭豆腐的特點。 老人常吃臭豆腐， 可以增加食欲，
除動物性食物如肉、蛋、奶、魚、蝦含有較多維生素B12外， 發酵後的豆製品也可產生大量維生素B12。 缺乏維生素B12會加速大腦老化進程， 引起老年性癡呆。 常吃臭豆腐可預防老年性癡呆。
這裡介紹一種臭豆腐的吃法， 叫肉餅臭豆腐。 用適量新鮮肉末， 放入少許黃酒、細鹽、食糖、味精等調料拌和成餅狀鋪在碗底， 再將整塊臭豆腐對切成4塊， 勻攤在肉餅之上， 然後撒上少許蔥薑末， 上鍋蒸20分鐘即可， 葷素合一， 更具營養價值。 但是還有一種說法: 臭豆腐好吃，
原來有一種叫“肉毒梭菌”的毒菌， 常會隨臭豆腐的製作而繁衍其中， 特別是土法製作， 一般是將一塊塊的豆腐煮熟後分成若干小塊再一層層地置於容器中， 然後封住封口。
這時， 如果封得密不透風， 就釀下了大禍：這種“肉毒梭菌”就會乘機繁衍。 這樣的臭豆腐食用後會出現全身無力、頭痛、食欲不振、視力模糊等中毒症狀 從傳統的食品看， 臭豆腐與其他豆製品(如豆醬、豆豉、各種腐乳)一樣都是豆類發酵製品， 是通過接種黴菌後， 經過發酵而成的傳統食品。 這類食品經過微生物作用後， 產生各種特殊的香味的有機酸、醇、脂、氨基酸等易於消化吸收， 同時還增加了維生素B12的含量。
所以說大家最好是不要吃臭豆腐， 因為臭豆腐在發酵的過程中是會滋生很多黴菌的， 雖然說吃的時候看不到， 但是吃在肚子裡面對我們的身體傷害卻是很大的， 吃臭豆腐的時候一定要少吃， 大家想要吃豆腐的話最好是吃新鮮的豆腐， 新鮮的豆腐好吃還營養， 並且還特別的健康。
