怎麼樣發燕窩的小妙招

很久以前就知道燕窩對身體有特別多的好處， 怎麼樣發燕窩啊。 燕窩中有豐富的蛋白質和鈣， 鱗還有維生素， 這些都是對身體有宜的營養成分。 女性經常的食用燕窩可以使皮膚白淨， 光滑， 老人食用可以增加身體的免疫力。 兒童食用能變的更聰明， 在做燕窩之前一定要先發燕窩， 我這就告訴給大家。

燕窩的泡發， 以水為助發溶劑， 將幹料浸至膨漲、鬆軟、柔嫩後供正式烹調用。 乾貨原料重新吸入水分後， 能最大限度地恢復原有的鮮嫩、鬆軟狀態。 水發按水溫情況可分：

1、冷水發。 取適量的常溫純淨水，

把燕窩放入水中， 再加入適量的冰塊， 加蓋置於冰箱中(少異味)， 白燕浸泡時間8-10小時， 血燕10-12小時。 此法我們推薦使用， 其營養保留最多。 燕窩和水比例為1∶30。

2、溫水發。 夏季為常溫， 冬季為溫水。 把整盞燕窩放入適量的40-50度的溫水中加蓋浸泡， 白燕浸泡的時間為3-5小時， 血燕為6-8小時， 在浸泡期間要換溫水2-3次， 盡可能確保整個過程的浸泡溫度保持在40-50度。 燕窩和水比例為1∶30。 如尚未柔軟， 可換沸水再燜浸30分鐘， 因在烹調過程中還有煨煮過程， 故不可發足， 以防煨煮過頭糜爛， 失去條形和柔軟口感， 至適用時撈出， 泡入涼水待用。 用前， 下入沸水鍋氽2分鐘左右後再烹。 此法宜用於湯羹菜。

3、熱水發。 該種方法建議救急才用， 把整盞燕窩放入適量的60-80度的熱水中加蓋保溫浸泡，

直至燕窩完全泡開， 一般情況下白燕浸泡的時間為0.5-1小時， 血燕為1-2小時。 燕窩和水比例為1∶40。

4、開水發。 通過升溫加熱， 提高水分子的滲透速度， 促使燕窩幹料充分膨脹， 以達到用常溫水漲發難以達到的效果。 這是一種最快的方法， 但營養損失最大。 取適量開水， 把幹燕窩放入該開水中加蓋保溫浸泡， 直至燕窩完全泡開。 燕窩少於40克時， 其和水的比例為1∶40。

5、蒸發。 先將燕窩放入50℃水中浸泡， 至水涼後， 換入70℃水中浸泡， 至膨發後取出， 保護好不要弄碎， 換水漂洗兩次， 放入80℃水中燙一下， 洗淨裝碗， 小火蒸至鬆散軟糯即可。

上面這幾種方法都是怎麼樣發燕窩的小妙招的內容， 以前不知道怎麼泡發燕窩的朋友現在學會了嗎。

燕窩是滋補食物， 最好選擇在秋冬的時候食用， 因為這兩個季節吃不容易上火。 還能讓身體很好的吸收。 讓我們擁有一個健康的體魄。 祝你永遠健康。