南方人每餐都要喝湯, 每個人喝湯的時間也不同, 但是大致分為飯前喝湯、反間喝湯和飯後喝湯。 那麼哪個時間喝湯最好呢?
喝湯的最佳時間
1.吃飯前
常言道:“飯前先喝湯, 勝過良藥方”, 這話是有科學道理的。 這是因為, 從口腔咽喉、食道到胃, 猶如一條通道, 是食物必經之路, 吃飯前, 先喝幾口湯, 等於給這段消化道加點“潤滑劑”, 使食物能順利下嚥, 防止幹硬食物刺激消化道黏膜。
2.吃飯間
吃飯間, 中途不時進點湯水也是有益的。 因為這有助於食物的稀釋和攪拌, 從而有益於胃腸對食物的消化和吸收。 若飯前不喝湯,
3.飯後喝湯
飯後喝湯有利於食物的消化吸收, 適宜身體虛弱消化功能不良等營養缺乏者、體質較差的老人, 飯後喝湯對輔助消化吸收及補充營養有一定幫助。
所以, 有營養學家認為, 養成飯前或吃飯時不斷進點湯水的習慣還可以減少食道炎、胃炎等疾病的發生。 同時也發現, 那些常喝各種湯、牛奶和豆漿的人, 消化道也最易保持健康狀態。
錯誤的喝湯方法
1.喜歡喝剛煲好的熱湯
剛煲好的湯往往很燙, 而很多人卻偏偏喜歡喝這種很燙的湯, 認為喝進去更暖胃暖身。 其實, 人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60度的溫度,
2.喝湯去“渣”
有人做過試驗, 用魚、雞、牛肉等不同含高蛋白質原料的食品煮6小時後, 看上去湯已很濃, 但蛋白質的溶出率只有6%-15%, 還有85%以上的蛋白質仍留在“渣”中。 也就是說, 無論煲湯的時間有多長, 肉類的營養也不能完成溶解在湯裡。 所以喝湯後還要吃適量的肉。
3.湯泡飯
我們咀嚼食物, 不但要將食物嚼碎後便於咽下, 更重要的是要由唾液把食物濕潤, 而唾液是不斷咀嚼食物產生的, 唾液中有許多消化酶, 能幫助消化和吸收, 對健康十分有益。 而湯泡飯由於將飯泡軟了, 就算不咀嚼也不會影響吞咽, 所以吃進去的食物往往還沒經過唾液的消化過程就進入胃了,
4.愛喝“獨味湯”
每種食品所含的營養素都是不全面的, 即使是鮮味極佳的富含氨基酸的“濃湯”, 仍會缺少若干人體不能自行合成的“必需氨基酸”、多種礦物質和維生素。 因此, 提倡用幾種動物與植物性食品混合煮湯, 不但可使鮮味互相疊加, 也使營養更全面。
5.喝湯速度快
喝湯速度越慢越好:美國營養學家指出, 如果延長吃飯的時間, 就能充分享受食物的味道, 並提前產生已經吃飽的感覺。 喝湯也是如此, 慢速喝湯會給食物的消化吸收留出充足的時間, 感覺到飽了時, 就是吃得恰到好處時。 而快速喝湯,