寧吃鮮桃一口，不吃爛梨一筐

生活中常常會看到有些人， 尤其中老年人， 遇到便宜的水果， 經常愛多買。 這些廉價處理的水果， 放久了會發生腐爛現象。 有的人為了節省， 就用刀把腐爛部分挖掉， 把剩下沒有腐爛的部分吃掉。 其實， 這是一種錯誤的觀念。 俗語說：“寧吃鮮桃一口， 不吃爛梨（果）一筐”。

水果腐爛多半是由於保存不當或存放過久， 導致體內大量的果糖溢出， 在氧氣的作用下果糖很快分解變質， 導致水果開始腐爛， 並且腐爛的速度非常快。 據測定， 在距離腐爛部分1釐米處的正常果肉中， 仍可檢出毒素。 因為， 儘管剩下的是未腐爛的部分，

但是腐爛部分的微生物代謝所產生的各種有害物質， 可通過水果汁液向未腐爛部分滲透、擴散， 特別是真菌在水果上的繁殖加快， 有相當一部分真菌在繁殖的過程中會產生有毒物質。 人吃了爛水果中的真菌毒素， 可能會發生頭暈、頭痛、噁心、嘔吐、腹脹等， 嚴重的還會發生抽風、昏迷， 危及生命。 其中對人體健康威脅最大的有毒物質是展青黴菌的毒素。 這種毒素可導致神經、呼吸、泌尿等系統的損害， 使人神經麻痹、肺水腫、腎功能衰竭， 還有較強的致癌作用。 此外， 水果腐爛後其所含的硝酸鹽， 還會變成有毒的亞硝酸鹽。

為了健康， 吃水果要選擇表皮色澤光亮、肉質鮮嫩、有香味、新鮮的水果。 如略有小斑或少量蟲蛀，

應用刀挖去腐爛蟲蛀處及其周圍超過1釐米處的好果部分。 也可以將壞的部分去除掉， 剩下的部分削皮去核， 將果肉經過高壓鍋煮， 按照口味放糖,可以做成很鮮美的果醬,高溫還能消毒。 如黴變腐爛或蟲蛀面積達到或超過水果的1/3， 應果斷棄之。