冬天吃火鍋切不可走進誤區!

冬天吃火鍋是最讓人幸福的事了， 但是吃火鍋時要得法， 要避開吃火鍋的誤區。 下面介紹冬天吃火鍋的誤區。

1.一熱當三鮮

熱騰騰的火鍋中的美味一夾起來便直往嘴裡送， 燙得舌頭發麻額頭發汗大呼過癮， 並美其名曰：“一熱當三鮮”

口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的溫度， 太燙的食物， 就會損傷黏膜， 而火鍋濃湯的溫度可高達120℃， 取出即吃的話， 很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。 一些本來就有復發性口瘡的人， 吃了火鍋後容易上火， 其口瘡發生機會因此又多出好幾倍， 或者原有的口腔黏膜炎症出現加重症狀。

如此反復， 還會誘發食道癌變。 最危險的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癬等癌前病變的人， 火鍋的高溫和調料的刺激， 都會使這些病情加重。

吃火鍋千萬不可心急， 從火鍋中取出的食物要量小， 並等降溫後入口為宜。 應做到“寧舍三鮮， 不要太燙”。

2.半生不熟最鮮美

為追求鮮脆嫩滑的口感， 食物在火鍋裡燙一下就吃。

這樣的吃法除了造成消化不良外， 潛藏於食物中的細菌、寄生蟲卵會隨食物吞入胃腸從而導致疾病的發生。 據研究， 三種嚴重的寄生蟲病---旋毛蟲、絛蟲和囊蟲都可能通過火鍋傳播。 不潔的豬肉片和牛肉片裡很可能含有這三類寄生蟲。 目前， 雖不能肯定羊肉裡是否含有旋毛蟲、絛蟲和囊蟲，

但曾有報導有人因吃涮羊肉而得了旋毛蟲病的事件。 如果得了寄生蟲病， 就會渾身乏力， 肌肉酸痛， 身體浮腫， 有時候腳踏地面都會有刺痛的感覺。

吃火鍋的時候一定要將肉切薄、多燙， 涮豬肉片、牛肉片時， 一定要涮熟再吃。 同時， 還要看肉片上有無白色、米粒狀物質， 如有， 則可能是囊蟲卵。

3.冷、熱混吃求“中和”

一口麻辣燙一口冰凍啤酒， 這是許多人喜歡的火鍋吃法， 美其名曰“中和”。

忽冷忽熱， 對胃黏膜極為不利， 極易造成胃腸疾病。

吃火鍋時應儘量避免喝冷飲。

4.火鍋湯底營養好

把涮完的火鍋湯底當“營養湯”喝光。

火鍋的湯大多採用豬、羊、牛油等高脂肪物質為底料， 又多以辣椒、胡椒和花椒等為佐料， 吃多了易導致高血脂、膽石症、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。

另外， 火鍋湯久沸不止、久涮不換， 其中的成分會發生一些化學反應， 產生有害物質。 如：肉類、海鮮中所含卟啉物質多溶于湯中， 湯中的高濃度卟啉， 經肝臟代謝， 會產生大量的硝酸， 引起痛風， 出現關節痛症狀， 嚴重時會損傷腎功能。

對於一次吃不完剩下的涮料和底湯， 應倒掉。 如果是放在銅火鍋中過夜， 更不要吃， 不但有害健康， 還可能引起銅氧化物急性中毒。

5.已停用火鍋拿來立即使用

很多人吃太多會休息一會， 把火鍋關掉， 之後要吃再煮。

因為銅火鍋停用一段時間後， 鍋內表面會與水和氧發生化學反應， 生成一層綠色的銅銹， 這就是堿式醋酸銅或硫酸銅， 這兩種化學物質都有毒性。

因此， 在使用火鍋前一定要用布浸蘸食醋， 再加點鹽擦拭， 把銅銹徹底刷洗乾淨再用。

6.圖吃燙食

有些火鍋一撈起來就馬上入口， 圖燙食。

因為火鍋濃湯的溫度可高達120℃， 取出即吃的話， 很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。 一些本來就有復發性口瘡的人， 吃了火鍋後其口瘡發生幾率又多出好幾倍， 最危險的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癬等癌前病變的人， 火鍋的高溫和調料的刺激， 都會使這些病情加重。

因此， 吃火鍋時， 燙熟的食物不要立即食用， 待溫度降低再吃。