黃豆
營養點評:
黃豆有“豆中之王”之稱, 被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳牛”, 營養價值最豐富。
在豆類食物中, 黃豆可謂是一個主角。 中醫認為, 黃豆性味甘平, 歸脾經和胃經, 有清熱利尿和解毒的功效, 它對於胃中積熱、厭惡油膩有很好的療效。 同時, 黃豆是蛋白質主要來源。
推薦吃法:
1.平時多喝點豆漿、吃點豆類食物不但可滋養脾胃, 而且對於女性朋友來說有美容養顏的作用。 黃豆製成豆漿後, 更有利於脾胃的消化和運輸, 能排解脾胃中的脹氣、解熱潤肺。
2.用適量的黃豆與牛肉一起燉煮至熟爛後食用, 可以補脾壯骨,
扁豆
營養點評:
扁豆性味甘平, 歸脾經和胃經, 有健脾、和中、益氣、化濕、消暑的功效。 對由脾胃虛弱導致的食欲不振、腹瀉、嘔吐、女性白帶多等症狀, 可以起到一定的輔助治療作用。
糖尿病患者由於脾胃虛弱, 經常感到口乾舌燥, 平時最好多吃一些扁豆。
推薦吃法:
1.將白扁豆15 克, 粳米3 0 克, 山藥3 0
克一同煮粥, 等粥快熟時加入適量的紅糖攪勻即可食用。 有補益脾胃、調中固腸的功效, 適於脾胃氣虛引起的便溏、消瘦的人食用。
2.女性可以將扁豆炒熟研成末, 每次6~12 克, 用糯米酒或溫水送服, 能夠緩解白帶多的症狀。
需要注意的是, 扁豆一定要燒熟煮透, 否則會食物中毒, 平時最好多吃燜、燉扁豆。
豇豆
豇豆也就是我們常說的長豆角。 中醫認為, 豇豆性平, 味甘、鹹, 歸脾經和胃經, 具有理中益氣、補腎健胃、養顏調身的功效, 可治嘔吐、痢疾、尿頻等症。
《滇南本草》中載:豇豆“治脾土虛弱, 開胃健脾”。 李時珍也曾稱讚它有“理中益氣, 補腎健胃, 和五臟, 調營衛, 生精髓”之功。 大便幹結的人應慎食豇豆。
推薦吃法:
豇豆+ 木耳
:豇豆具有解渴健脾、補腎止瀉、益氣生津的作用;木耳則具有益氣養胃潤肺、涼血止血和降脂減肥的作用。 所以豇豆和木耳一起吃對高血壓、高脂血症、糖尿病、心血管病有防治的作用。
豇豆+ 玉米
:玉米粥對於脾胃虛弱、尿頻遺精、動脈硬化、冠心病、高血脂、高血壓病人有著很好的食療效果, 適合這些患者長期食用, 玉米粥配上點豇豆的食物效果更好。
綠豆
綠豆性味甘寒, 歸心經和胃經, 具有清熱解毒、消暑利尿、止渴解煩、明目降壓、利咽潤膚、消脂保肝的功效。 可用於暑熱煩渴、瘡瘍腫毒、腸胃炎、咽喉炎、腎炎水腫等病的防治。
當然, 不是什麼體質的人都可以吃綠豆的, 綠豆吃多了, 反而會損傷脾胃。 因此一定適可而止。
推薦吃法:
1、綠豆可與大米、小米摻和起來製作乾飯、稀飯等主食, 也可磨成粉後製作糕點及小吃;
2. 綠豆中的澱粉還是製作粉絲、粉皮及芡粉的原料, 此外, 綠豆還可製成細沙做餡心;
3. 綠豆不宜煮得過爛, 以免使有機酸和維生素遭遇到破壞, 降低清熱解毒功效。
黑豆
黑豆營養豐富, 有“豆中之王”、“營養之花”之美稱。 古代養生家認為:“每晨吞黑豆十四枚,
黑豆有補脾腎、益陰活血、安神明目、利濕通淋、清熱解毒的功效, 久服黑豆還可防止皮膚產生黑斑, 能使皮膚變得細嫩有光澤。
推薦吃法:
1、黑豆奶:黑豆和黑芝麻及牛奶混合在一起, 就製成了營養美味的黑豆奶。 先把黑豆和芝麻分別炒熟, 然後放在食品加工機中粉碎, 這樣它們的營養成分更容易被人體吸收。
2、黑豆煨紅棗。 把紅棗拿濕水浸泡片刻, 洗淨。 黑豆去雜洗淨, 用小火煮30分鐘, 加入紅棗、紅糧, 煮到黑豆酥爛時出鍋。 每天早、晚分食, 可以健脾益胃、活血利水。
豌豆
豌豆性味甘平, 歸脾胃二經, 常吃能夠補中益氣、健脾和胃、利小便, 適用於氣滯、打嗝、胸悶不適、腰痛等症狀。 用豌豆熬成粥, 適用於胃虛弱所導致的食少、腹脹等症狀。
在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶, 可以分解亞硝胺, 具有抗癌防癌的作用。 豌豆與一般蔬菜有所不同, 所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質, 具有抗菌消炎, 增強新陳代謝的功能。 在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維, 可以防止便秘, 有清腸作用。
推薦吃法:
1、豌豆宜搭配玉米食用, 可以起到蛋白互補之效。
2、豌豆適合與富含氨基酸的食物一起烹調, 可以明顯提高豌豆的營養價值。
3、買的青豌豆生的沒吃, 不要洗直接放冰箱冷藏;如果是剝出來的豌豆就適於冷凍。 最好在一個月內吃完。