鵪鶉蛋不為人知營養價值

“要吃飛禽， 鴿子鵪鶉”， 尤其是鵪鶉蛋， 有“卵中佳品”之稱。

鵪鶉蛋中維生素A的含量是雞蛋的1.5倍， 維生素B2是雞蛋的近2倍， 鵪鶉蛋的維生素E、鐵、鋅和硒的含量也比雞蛋高。 同時， 鵪鶉蛋的膽固醇含量更低。 一般每100克鵪鶉蛋的膽固醇含量在515毫克左右， 雞蛋則為585毫克。 用腦多的人， 每天可以吃3~5個鵪鶉蛋， 最好用蒸或煮的方式， 營養最好吸收。

五味子滾鵪鶉蛋治療哮喘

中藥黃芪五味子滾鵪鶉蛋湯有斂肺、滋腎、生津的功效， 對提高哮喘患者的機體免疫功能， 增強抗病能力有一定的療效。

材料：黃芪15克、五味子6克(中藥店均有售)，

烹製：中藥材稍浸泡， 放進瓦煲內， 加入清水450毫升(約一碗多量)， 武火滾沸後改文火滾約10分鐘， 去藥渣， 打入鵪鶉蛋， 滾至熟， 可下少許食鹽或冰糖作調味亦可不下。 為1人用， 作預防可連服10日。