野菜的功效和吃法

隨著生活水準的提高， 人們吃多了山珍海味， 人參鹿茸， 反倒身體機能還是日益的下降， 出現了許多過去沒有出現過的疾病， 這正是因為， 我們缺少了粗糧中含有的營養成分， 使人體的免疫力下降， 各種疾病也就找上了我們， 我們唯一的改方法就是要多吃些粗糧和野菜， 改善我們的營養系統。

野菜， 是以前農村人們生活的主要菜品來源， 當時的人們只是用它來填飽肚子， 並沒有多想它的養生功效， 也不知道他有什麼功效， 但是， 現如今， 大家都知道和想要瞭解野菜的功效和其吃法。

野菜， 並非特指某種蔬菜，

而是非人工種植的蔬菜， 採集天地之靈氣， 吸取日月之精華， 是大自然的寶藏之一。 野菜有著純淨的品質， 是大自然的美妙饋贈， 也是人與自然相生相伴的見證。 野菜無污染， 營養豐富， 清新可口， 是絕佳的食材之一。

野菜的種類很多， 通常被人們採摘並食用的， 雖地理位置和天氣環境等因素的不同， 少說也有十幾種。

常見的野菜

1、馬齒莧， 2、薺菜， 3、蒲公英， 4、莧菜， 5、苦菜， 6、桔梗， 7、香椿， 8、水芹菜， 9、薄荷， 10、馬蘭頭， 11、榆樹錢， 12、魚腥草， 13、車前草， 14、黃鵪菜， 15、艾草。

馬齒莧的吃法與功效

長勢良好的馬齒莧野菜

馬齒莧又名馬齒菜(螞蚱菜)、馬齒草、五方草、長壽菜等。 一般為紅褐色， 葉片肥厚， 象倒卵形。 它含有蛋白質、硫氨酸、核黃素、抗壞血酸、胡蘿蔔素等營養物質。

由於其中含酸類物質比較多， 所以吃的時候會覺得稍有些酸味。 馬齒菜的藥用功能是清熱解毒， 涼血止血， 能降低血糖濃度、保持血糖恒定， 對糖尿病有一定的作用。

它的吃法有很多種， 焯過水之後炒食、涼拌、做餡都可以。 如大蒜拌馬齒菜、馬齒菜炒雞蛋、馬齒菜餡包子、馬齒菜粥等。

艾蒿的吃法與功效

艾蒿又名棉花草， 功效與作用：散寒止痛， 溫經止血。

鮮嫩艾草包水餃、艾草葉煮面、艾草褒雞、艾草煮雞蛋艾蒿可以炒肉吃， 也可以涼拌， 艾草可以用來泡水。

用泡的水洗澡對皮膚很好作用：用於少腹冷痛， 經寒不調， 宮冷不孕， 吐血，

衄血， 崩漏經多， 妊娠下血;外治皮膚瘙癢， 脫皮。 醋艾炭溫經止血。 用於虛寒性出血。

還可以曬乾搗爛如絨，

製成艾卷、艾柱， 做灸法之用。 一般家裡用可以泡腳， 或者點燃熏灸， 對於寒證病人來說有一定幫助， 但是也要小心上火。

野菜取材要新鮮。 洗切和下鍋烹調的時間不宜間隔過長， 避免造成維生素無機鹽的損失。 久放的野菜最好不要食用， 久放的野菜不但不新鮮， 而且營養成分減少， 味道很差。

野菜不可多吃。 因多數野菜性寒涼， 易造成脾虛胃寒等病， 一定要適量進食。

一些樹上的野菜不宜炒吃。 樹上的野菜品種不多， 如刺嫩芽、榆樹錢等， 這類野菜宜蒸吃或做醬吃。 若是炒著吃， 既黏又澀， 難以下嚥。

野菜的種類有千千萬， 上面只介紹了幾種， 野菜的吃法要是不正確的話會很難吃， 讓吃慣了山珍海味的我們無法下嚥，

所以， 人們應該多瞭解不同野菜的功效和食用方法， 讓野菜保養我們身體的同時也變成一道道美味的佳餚供世人品嘗。