燕窩是一種很好的食物， 而且應該是比較罕見的食物， 所以價格特別昂貴。 那麼市場上的燕窩也會有真假的， 有的假貨會以假亂真， 所以我們應該學會分辨燕窩， 可是怎麼分辨燕窩呢?我們就來學習一下。 這是很重要的， 因為這是食物， 一旦發現假的燕窩， 人們食用之後就會對身體造成一定的危害， 所以建議大家還是要學會分辨燕窩的真假。
漂白燕窩的鑒別方法：
將經過漂白的燕窩浸入水中即取出， 約半分鐘後， 用拇指及食指擦摸數次， 手指會粘有化學藥品的臭味且漂白的燕窩燉煮後漲率不大，
染色燕窩的鑒別方法：
所謂染色燕窩， 多以低價白燕染成紅色或黃色， 當作高價的血燕或黃燕來賣。 這類假血燕假黃燕燉制一、二小時後， 其質地軟爛如白燕， 紅色或黃色盡失效于水。 而真正的血燕及黃燕， 由於是天然的顏色， 一般燉制後不會變色， 但也有部分微粒會溶與水中， 燕窩湯可能會顯出淡淡的紅色或黃色， 但燕窩絲的色澤幾乎不變。 同時由於血燕豐富的營養素及礦物質含量， 令真血燕久燉後質地依然爽實。
看：燕窩中間為絲狀結構， 燕角部位是片狀結構;純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看， 都不完全透明， 而是半透明狀。
摸：取一小塊燕窩以水浸泡， 鬆軟後取絲條拉扯， 彈性差，
燒：用火點燃幹燕窩片， 有飛濺火星， 這是蛋白質燃燒結果， 灰燼是黑的， 不是網上誤導的白灰。
綜上所述就是怎樣分辨燕窩的方法， 我們瞭解到一些， 對於我們的飲食品質都是非常重要的。 雖然我們都可以選擇不同種類的燕窩進行豐富的製作， 然後享用， 可是一定要注意選擇真的燕窩， 不要被表面的假像蒙蔽了， 買了假的燕窩， 真的是後果不堪設想。
