蔥花麵包的做法:
1、將高粉和水及牛奶混勻後略揉成團即可蓋上保鮮膜閒置45分鐘後, 再放入除了奶油之外的其他剩餘材料開始混勻搓揉到表面略光滑再加奶油繼續揉到光滑。
揉到麵團表面平整後收成圓形, 放回鍋中蓋保鮮膜發酵, 等麵團漲起約一倍大小,手指戳入不回彈時即可握拳壓下排出氣體。
2、秤重後等量切割成7份,略壓平後卷起再滾圓並照順序排入模具中。
3、用沾濕的刀子在麵團上剪個十字後, 用保鮮膜蓋起來, 做第二次發酵。
4、豬油與蔥花加入調味料拌勻備用。 烤箱預熱到190度。
5、等麵團漲大完成第二次發酵後,
6、烤好後趁熱享用, 水合法讓麵團容易揉出膜, 所以麵包柔軟有彈性, 撕起來還一絲一絲的。