今天小編給大家帶來的美食叫“椒鹽菜系”， 3道美味的椒鹽菜， 非常好吃， 快拿起你的手機進入廚房， 把這道美味的菜做出給家人吧！
【椒鹽豬手】
主料：豬蹄500克
調料：柿子椒100、紅椒、沙拉油、蔥、鹵水、食鹽、料酒、椒鹽、香葉、八角、草果、茴香籽、花椒各適量
做法：
1、豬蹄洗淨， 一剖兩半， 青紅椒切粒。 鍋中加水， 放入豬蹄、蔥薑， 調料放入盒中， 放入鍋中。
2、放入鹵汁、鹽、料酒大火煮開， 轉小火鹵至爛熟將豬蹄撈出， 瀝幹水分。
3、鍋中放油， 下豬蹄炸至肉皮起泡， 盛出。
4、鍋中留底油， 下蔥、蔥末炒香， 放入青紅椒粒炒熟， 撒椒鹽出鍋， 倒在豬蹄上即可。
【椒鹽蝦】
主料：蝦8只、紅尖椒1個
調料：蒜3瓣、澱粉5克、椒鹽2克、植物油適量
做法：
1、鮮蝦剪蝦槍、去蝦腺備用。 在蝦身上撒一層薄薄的澱粉。
2、鍋燒熱， 倒入少許油， 蒜切末， 放入油鍋中小火炸制。 待蒜末變成金黃， 立刻撈出。
3、炸過蒜的鍋繼續倒入適量的油， 油溫160度左右， 逐個放入掛了薄澱粉的蝦入鍋炸至變色撈出。
4、雙手捏住兩端， 輕輕拉長一些， 雙手向相反的方向擰約180度， 繞到底部捏合， 依次做完其他， 最後醒發15分鐘。
5、醒發好後， 放入蒸鍋， 水開後15分鐘， 關火5分鐘開鍋即可。
【椒鹽小黃魚】
主料：小黃花魚400克
調料：胡椒、椒鹽、檸檬汁、油各適量
做法：
1、小黃魚去鱗， 去內臟洗淨。 加入胡椒顆粒、鹽、料酒和少許的檸檬一起醃制15分鐘。
2、煎之前瀝幹水分。 鍋中注入植物油，
3、翻面繼續煎至微黃， 趁熱撒入椒鹽即可食用。
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