茄子我們通常叫做茄， 茄子是我們最為常見的蔬菜之一了， 茄子有著非常豐富的營養， 因為茄子裡面含有多種維生素和人體需要的多種微量元素， 常吃茄子是可以帶給我們養生的功效和保健的作用， 茄子有散血淤以及止血的好處， 此外經常食用茄子還能起到消腫止疼和祛風通絡等好處。
茄子我們有非常多種吃法， 我們既可以採用茄子來炒肉， 也可以用茄子來做湯， 茄子還可以用來做飯呢， 我們採用茄子搭配上美味的瑤柱， 做出了一道經典的瑤柱茄子飯。
主料
100g大米
15顆瑤柱
1根茄子
營養分析
維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能， 保護心血管、抗壞血酸， 這種物質能增強人體細胞間的粘著力， 增強毛細血管的彈性， 減低毛細血管的脆性及滲透性， 防止微血管破裂出血， 使心血管保持正常的功能， 防止硬化和破裂， 所以經常吃些茄子， 有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。 保護心血管、抗壞血酸：此外， 茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。
1 將瑤柱泡上三十分鐘( 泡過的水千萬不要倒）；
2 將茄子切成圓片備用；
3 將米洗淨， 放在微波爐專用的煮飯的容器中（一般買微波爐時都送的）， 加入適量的水（這時就用到泡過瑤柱的水， 水與米的比例是1:1），
4 加上蓋， 高火在微波爐上轉八分鐘；
5 八分鐘後拿出來, 打開蓋, 在上面鋪上茄子片, 均勻的灑上瑤柱；再在上面放點豬油（放橄欖油還要健康），
6 再放入微波爐中高火五分鐘後拿出來， 將拿出來的飯中倒入適量生抽
7 再攪拌均勻後放入微波爐中中火兩分鐘；
8 這就是那讓人控制不住的飯， 暫時將減肥大計拋在腦後。
上文我們介紹了什麼是茄子， 我們知道茄子有著非常高的食用價值， 茄子的營養非常的豐富， 常吃茄子能起到活血通絡以及消腫止血等好處， 上面的文章裡面我們採用了茄子搭配瑤柱做出了瑤柱茄子飯， 相信大家也掌握了如何製作瑤柱茄子飯。
