夏去春來隨著天氣變得越來越寒冷， 不少人們想喝一些滋補的湯料， 可是天氣寒冷了以後很多食物放久了也容易壞掉， 冰箱裡面東西越來越多積攢得越來越滿， 經常在買食物的時候， 我們習慣性地買一些幹的食物， 比如說幹黃花菜， 幹的茶樹菇或者是幹蝦仁， 來為大家介紹一道幹蝦仁炒蛋的做法滑嫩爽口， 而且富含有營養價值。
糟溜魚片
原料：黃魚、雞蛋、白糖、幹澱粉、糟鹵、水發木耳
做法：
1、黃魚洗淨去骨， 切成薄片， 加精鹽、蛋清、幹澱粉拌勻上漿， 放冰箱中漲發;木耳用開水燙過， 攤在碗裡;
2、放油， 燒至三成熟時，
3、原鍋放鮮湯、精鹽， 將魚片輕輕地放入鍋裡， 用小火燒滾後， 撇去浮沫， 加糟鹵、白糖、精鹽、味精後， 輕輕地晃動鍋， 再慢慢地將水澱粉淋入勾薄芡， 提鍋將魚片翻個身， 淋上熱油10克， 出鍋裝在盛有木耳的碗裡即可。
酸辣蛋花湯
雞蛋2個， 嫩豆腐50克， 水發木耳50克， 胡椒粉2湯匙， 醋2湯匙， 醬油1湯匙， 香油， 鹽、味精、蔥花各適量， 水澱粉2湯匙。
做法：
1、把雞蛋打在碗裡， 攪勻;把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲;豆腐切成小片或細條待用。
2、炒鍋置旺火， 下油1湯匙， 用少量蔥花熗鍋， 倒入水700克左右， 把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開， 勾入水澱粉拌勻， 把雞蛋液均勻地淋入鍋裡，
酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋， 其它的主料除雞蛋、豆腐、木耳外， 還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。 此菜也可不先熗鍋， 直接加水， 有清湯更好;可用雞粉代替味精;使用炒鍋便於翻炒， 避免勾入水澱粉後凝結不勻， 粘鍋底;下雞蛋液時要均勻， 煮太久蛋花不嫩。
這一道幹蝦仁炒蛋的做法非常的簡單， 我們只需要將雞蛋木耳洗乾淨以後， 然後再將幹蝦仁用水泡發， 上鍋進行製作就可以了， 幹的蝦仁與普通的蝦仁沒有什麼差別， 吃起來味道也不會有太大的影響。
