杏鮑菇燉雞翅

杏鮑菇長的很像雞腿菇， 都有一個粗壯的菌柄， 菌蓋很小， 不過杏鮑菇的菌蓋是褐色的， 雞腿菇的菌蓋是白色的， 杏鮑菇比其它菌種的營養更豐富， 杏鮑菇的菌絲更細密， 有彈性， 杏鮑菇採摘以後可以放的時間長一點， 也就是說， 杏鮑菇耐儲存， 杏鮑菇屬於高檔一種食用菌。

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杏鮑菇又名刺芹側耳， 這種菇的口味非常特殊， 有杏仁的香味， 還有鮑魚的鮮味， 杏鮑菇的做法很多， 杏鮑菇黑魚片、杏鮑菇雞翅等等。 很多人喜歡吃杏鮑菇燉雞翅， 杏鮑菇燉雞翅的做法：

杏鮑菇燉雞翅

材料:

雞翅中10個，

2 做法:

1、現將雞翅洗淨， 放入涼水中開火慢慢汆熟， 這樣是為了去除雞翅中的血沫， 撈出後用熱水洗淨， 把蔥切成蔥段， 薑切片;

2、鍋中倒入油燒熱改成中火， 放入冰糖， 把冰糖慢慢熬化， 倒入雞翅翻炒， 一定要不停的翻炒， 以免雞翅糊鍋， 炒到雞翅的顏色紅亮為止， 倒入醬油、蔥段、薑片繼續翻炒， 等到雞翅被醬油完全上上顏色後， 倒入適量的熱水和杏鮑菇， 水要剛剛沒過雞翅， 改為小火慢慢燉;

3、等湯汁快要收幹的時候放入醋和鹽翻炒出鍋。

3 小訣竅:

1、汆完的雞翅要用熱水洗， 涼水會使雞肉變硬;

2、炒糖色的時候要中小火， 以免雞翅被炒糊;

3、加的水要沒過雞翅， 小火慢慢的收幹湯汁， 這樣雞翅才會進味，

4、出鍋前烹一點醋味道會更好。

杏鮑菇燉雞翅這道菜不難， 可是對於初學者來說， 一定要注意小訣竅， 才能做好這道菜， 這道菜裡有雞翅的滑爽， 還有杏仁和鮑魚的味道， 可以更好的滿足味蕾的享受， 是吃貨們的最愛， 學會了自己在家做， 又經濟又實惠， 何樂而不為呢。