薏米， 又叫:薏苡仁、苡仁、六穀子， 為禾本科植物薏苡的種仁。 其性涼， 味甘、淡， 入脾、肺、腎經， 具有利水、健脾、除痹、清熱排膿的功效。 薏米生於溫暖潮濕的十邊地和山谷溪溝， 海拔2000米以下較普遍。
由於薏米的營養價值很高，
被譽為"世界禾本科植物之王";在歐洲，
它被稱為"生命健康之禾";在日本，
最近又被列為防癌食品，
因此身價倍增。
薏米具有容易被消化吸收的特點，
不論用於滋補還是用於醫療，
作用都很緩和。
薏苡仁
作為既可以作糧食， 又可以作藥物的薏米而言， 用它煮出來的薏米水功效是不能小看的。
薏仁算是穀物的一種， 以水煮軟或炒熟， 比較有利於腸胃的吸收， 身體常覺疲倦沒力氣的人， 可以多吃。 同時， 薏米粥有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效， 為常用的利水滲濕藥。 薏仁中含有豐富的蛋白質分解酵素， 能使皮膚角質軟化， 對皮膚贅疣、粗糙不光滑者， 長期服用也有療效。
對心血管的影響：抑制呼吸中樞， 使末稍血管特別是心血管擴張。 抗腫瘤：尤以脾虛濕盛的消化道腫瘤及痰熱挾濕的肺癌更為適宜。 增強免疫力和抗炎作用， 薏苡仁油對細胞免疫、體液免疫有促進作用。 降血糖：可起到擴張血管和降低血糖的作用， 尤其是對高血壓、高血糖有特殊功效。
抑制骨骼肌的收縮：薏仁可抑制骨骼肌收縮， 能減少肌肉之攣縮，
