吃魚記得別吃這重金屬含量超高

吃魚記得別吃這重金屬含量超高

魚因其美味和營養， 歷來是受廣大群眾喜愛的食物， 越來越多的花樣翻新各式吃法， 更是讓魚類備受追捧。 魚肉含有豐富的營養物質， 但如果吃魚的方法有誤， 也會對健康造成傷害， 甚至惹上嚴重的疾病。 這些常見的錯誤吃魚方法你知道嗎？

1生吃魚片易得肝吸蟲病

有不少人喜歡吃生魚片， 認為生魚片鮮嫩美味， 但其實生吃魚片很容易感染肝吸蟲病， 甚至誘發肝癌。 肝吸蟲病一種影響肝膽為主的寄生蟲病， 多數在食用含肝吸蟲活囊蚴的水產後引起， 特別是吃生的或半數的淡水魚、蝦、螺類，

它們被肝吸蟲感染的幾率極高。 不少人以為生魚片用醬料和醋拌過， 就能殺死其中的寄生蟲和細菌， 但一般的調味品， 如醬油、醋、芥末、酒精等都很難殺死它們， 即使把生魚片放入熱水中， 如果煮的時間不夠也很難將肝吸蟲活囊蚴殺死。 因此生魚片還是少吃為妙。

2擅吃魚膽解毒不成反中毒

中醫認為魚膽有清熱解毒、明目止咳的功效， 所以即使魚膽味苦， 也有不少人躍躍欲試。 但魚的膽汁中含有強毒性的毒素， 如鯉醇硫酸酯鈉等， 這些毒素耐熱且不會被酒精所破壞， 因而無論是講魚膽烹熟、生吞， 或是用酒送服， 都有可能發生中毒。

魚膽中毒發病快， 病情險惡。 症狀較輕者表現為噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀，

嚴重者會出現肝大、黃疸、肝區壓痛、腎區叩痛等症狀， 如果搶救不及時， 甚至會出現肝腎功能衰竭直至死亡。 因此魚膽儘量還是少吃， 即使藥用也要遵從醫生的建議服用。

3吃魚應避開這兩個部位

隨著魚齡的增長， 魚體內蓄積的汞就會越多， 特別是魚腦和魚皮的汞蓄積量明顯上升， 汞含量最高部位排名依次為：魚頭、魚皮、魚肉、魚籽。 以鯽魚為例， 200g以下的鯽魚其魚肉、魚子、魚皮、魚腦的汞含量都非常低， 數值差異也不明顯；而400g左右的鯽魚， 其魚皮的汞含量比200g以下的上升5倍， 魚腦的汞含量竟達20倍以上。 因此， 在選購鮮魚時最好選擇個頭小的魚， 吃魚的時候也最好不要吃魚頭和魚皮。

4空腹吃魚可能引起痛風

痛風是由於嘌呤代謝紊亂引起的疾病， 大多數魚本身嘌呤含量較大， 如果在空腹狀態下大量食用魚肉， 由於缺乏足夠的碳水化合物來分解， 很容易會導致酸堿平衡失調， 從而誘發痛風或加重痛風病情。 因此在吃魚肉前最好先吃一些含澱粉的食品， 如雜糧粥、麵食、芋頭等， 用餐時也可食用一些含澱粉的菜肴， 如甘薯、玉米、土豆等， 以此減輕嘌呤的危害， 起到保護身體健康的作用。

5活殺現吃殘留毒素危害身體

很多人認為吃魚越新鮮越好， 活殺現吃才能保證魚的鮮美和營養。 但其實這是一個認識誤區， 魚類體內都含有一定的有毒物質， 活殺現吃， 有毒物質來不及排除， 這些殘留毒素很可能對身體造成危害。

在購買活魚後可以先用清水養上一兩天再食用，

已宰殺好的魚最好用清水浸泡1小時左右， 儘量令魚身上的殘餘毒素排出， 降低有毒物質對身體的危害。 而烹飪最好在魚死亡數小時後進行， 這是因為魚肉的結締組織在經過宰殺處理後會逐漸軟化， 肉質也變得更為鮮香可口， 此時烹飪， 味道最好。