胃不好吃大蒜，你知道該如何吃嗎？

當今社會的很多年輕人平時不注重養胃， 所以胃不好的人非常多， 如果胃部健康出現問題的話， 平時最好不要吃有刺激性的東西， 而大蒜就具有強烈的刺激性， 因此需要謹慎對待。

一、胃不好能吃大蒜嗎

蒜有很強的刺激性， 胃腸道疾病特別是胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者忌食， 否則會引起腹痛。 眼疾患者也不宜生吃大蒜。

胃不好的人建議不要吃大蒜， 假如真的離不開大蒜， 每天不要超過2瓣， 而且最好多餐分食。

二、吃大蒜對胃有好處嗎？

大蒜中含有的大蒜素， 是一種強大的抗菌物質， 能活化細胞，

加快腸胃蠕動， 促進新陳代謝， 緩解疲勞。 大蒜中含有的硫胺素能夠刺激胃粘膜， 促進胃液分泌， 並且可以和食物中蛋白質和維生素結合， 有利於消化吸收。

大蒜是預防胃癌的首選食物， 是人們公認的一種胃癌的預防食物， 具有明顯的抗癌功效。 流行病學調查顯示， 食用生大蒜的人群， 胃癌發病率非常低， 原因是大蒜能顯著降低胃中亞硝酸鹽含量， 減少了亞硝酸胺合成的可能， 因而起了防癌效果。

調查資料表明， 種大蒜以及素有吃大蒜習慣的地區和人群， 胃癌的發病率僅是其它地區的1/3。 長期吃生大蒜的人， 胃中的強致癌物質亞硝胺的前體----亞硝酸鹽的含量， 遠遠低於其它地區的人， 製造亞硝胺的細菌受到明顯抑制。

大蒜中含有磺胺成分， 能夠聚集人體器官中的重金屬， 將它們帶出體外。

三、大蒜最好怎麼吃？

為了保證大蒜的保健功能， 最好遵循“吃生不吃熟， 吃碎不吃整”的原則， 用生蒜拌涼菜、調製蒜泥等都是很健康的吃法。

大蒜素不耐高熱， 煮熟後營養成分受破壞， 便失效。 大蒜素並非大蒜天然生成， 是大蒜含有的成分跟空氣接觸後氧化產生的， 所以， 吃大蒜時要先把大蒜拍碎或者切片， 在空氣中放置十幾分鐘， 才能產生大蒜素。

但是吃大蒜會有很重的口氣怎麼辦？很簡單， 吃完打算後嚼點茶葉或者含一口溫熱的牛奶都是不錯的選擇。 花茶和鐵觀音最見效果。

不過， 儘管吃大蒜對身體頗有裨益， 但生吃過多也不利於健康。 過多生食大蒜會使有機組織在強烈刺激下受到損壞，

引起急性胃炎， 並對心臟病、腎炎等疾病產生副作用， 時間長了還會引起維生素B2缺乏症， 形成口角炎、舌炎等皮膚病。

世界衛生組織網站公佈的成人建議生大蒜食用量約為2~5克， 也就是約1瓣的生大蒜， 生大蒜的成份對於人體健康成效較高， 研究中並無特別指出炒過的大蒜是否也有同樣效用， 但經高溫炒過後通常會讓防癌效用降低。