立夏快到了， 天氣也越越來炎熱， 天氣一熱人就容易上火， 平常我們吃些什麼來給自己降降火氣呢?立夏這天各地方都有吃蛋的習俗， 但是你知道嗎， 餐桌上的這些蛋可能會致癌哦。
立夏為什麼要吃蛋呢?
一種說法是， 古人認為， 雞蛋溜圓， 象徵生活圓滿， 立夏日吃雞蛋能祈禱夏日平安。 “立夏吃了蛋， 熱天不疰夏”， 很多地方都有吃“立夏蛋”的習俗， 是說立夏吃蛋能預防暑天常見的食欲不振、身倦肢軟、消瘦等苦夏症狀。
也有一種說法：立夏吃東西最補， 吃一隻雞蛋相當於吃一隻雞。 立夏後， 農事開始繁忙起來，
這個說法， 倒是和中醫理論契合。 中醫認為， 雞蛋性平、補氣虛， 有安神養心的功能， 生病吃雞蛋可以幫助恢復體力。 以前生活條件不太好的時候， 紅棗雞蛋很難吃到， 吃一個立夏蛋， 既是辛苦勞作前的犒賞， 也是對平安和豐收的企盼。 由於雞蛋不傷脾胃， 一般人都適合， 所以哪怕是有高血壓等慢性病的人， 立夏吃雞蛋也是有益健康的。
警惕餐桌上的六大“壞蛋”
1、油炸雞蛋
壞蛋指數﹕★★★★★“增癌變風險”。
點評：高溫油炸會改變油脂結構， 產生大量自由基和反式脂肪， 前者侵襲健康細胞， 增加細胞癌變幾率;後者會增加體內壞膽固醇， 加大患心腦血管疾病風險。
2、咸蛋
壞蛋指數﹕★★★★“血壓上升”。
點評：製作過程中加入大量鹽分醃制，
3、皮蛋
壞蛋指數﹕★★★★“智力損傷”。
點評：製作過程中加入強鹼性溶液， 令蛋白質變性， 變性後的蛋白質不容易被人體消化吸收， 會導致腹脹不適;多數含重金屬鉛， 攝入過量會導致鉛中毒， 破壞神經系統及消化系統。
4、鐵蛋、鹵蛋、茶葉蛋
壞蛋指數﹕★★★★“消化不良”。
點評：經長時間烹煮、醃制， 蛋的營養流失， 蛋白質也變性， 尤其是鐵蛋， 烹煮時間很長， 變得堅硬、極難消化， 腸胃較差的人進食後容易消化不良。
5、雞蛋仔
壞蛋指數﹕★★★★“引發糖尿病”。
點評：製作時使用大量牛油、糖分， 因此高能量高脂肪。 一份雞蛋仔熱量為390千卡， 相當於一碗半米飯， 脂肪達8克，
6、鮮奶燉蛋
壞蛋指數﹕★★★★“體重增加”。
點評：製作時使用高脂的全脂奶， 並加入大量糖分， 容易導致體重增加， 增加多重健康隱患。
