芥末拌秋葵
主料
秋葵250g
調料
壽司生抽5勺、青芥末 1.5茶匙、糖 1/3茶匙、鹽 少許、冰水 適量、水適量
做法步驟
1鍋內注入水燒開後加少許鹽， 放入洗淨的秋葵
2大火煮開後繼續煮30秒， 將秋葵撈出放入冰水中冷卻
3青芥末放入味碟中， 加1茶匙壽司生抽（若沒有壽司生抽可以用低鹽生抽代替）， 攪勻製成料汁
4加入剩餘的壽司生抽與糖， 充分攪勻
5秋葵切段， 也可以整根不切
6將調好的料汁倒入秋葵中拌勻裝盤即可
蓮藕小丸子
料
豬肉500g、蓮藕1根、雞蛋1個
調料
白胡椒粉1小匙、蠔油1大匙、薑末1大匙、鹽適量
做法步驟
1豬肉餡兒放入適量清水和雞蛋順時針攪拌均勻
2放入胡椒粉攪拌均勻
3加入蠔油攪拌均勻
4加入切成小小丁的蓮藕薑末攪拌均勻， 肉丸是很粘稠狀的
5用手取一些肉餡兒搓成圓球
6搓好的丸子放在盤子上， 放入蒸鍋， 上汽之後蒸20分鐘左右即可
清蒸姜絲桂魚
主料
桂魚 一條
調料
蔥 適量薑 適量
蒸魚豉油 4湯匙
做法步驟
1桂魚去鱗去鰓去內臟， 清洗乾淨
2魚背兩側各深劃一刀
3魚身和魚肚子裡放上蔥薑片， 盤子上放兩根筷子， 將魚架在筷子上
4水燒開， 然後將魚盤放入鍋中， 蓋蓋， 大火蒸5-7分鐘
5蒸好的魚在魚盤裡會析出很多湯汁， 將湯汁倒掉不要
6蔥姜切成細絲備用
7將蔥薑絲鋪在蒸好的魚身上
8油燒到冒煙， 將熱油潑在蔥薑絲上， 然後淋上蒸魚豉油即可
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