1蔥切段
大蔥切成段。
2蒜切片
蒜切成片。
3姜切片姜切成片。
4去蝦殼對蝦去頭去殼， 留住蝦尾。
5去蝦線蝦背上的蝦線取出。
6洗蝦蝦用清水洗淨。
7調味蛋清、白胡椒粉、生粉、鹽、蝦依次放入小碗中。
8攪拌醃制蝦攪拌均勻醃制5分鐘。
9調味清水、鹽、糖、生抽、香醋、濕澱粉一尺放入小碗中。
10攪拌攪拌均勻。
11炸蝦蝦放入燒熱的熱油中， 炸至表面金黃。
12撈出蝦撈出蝦瀝幹水分備用。
13爆香蔥薑蒜放入燒熱的熱油中翻炒爆香。
14加入豆瓣醬加入豆瓣醬翻炒爆香。
15倒入醬汁倒入調好的醬汁至鍋中，
放入炸好的蝦翻炒。
17加入花生加入熟花生翻炒， 炒好後裝盤即可。
