1煮鵪鶉蛋
鵪鶉蛋下鍋開中火煮熟， 大概6分鐘。 煮好後過下涼白開， 方便剝殼。
2肉焯水
五花肉冷水入鍋， 水開後焯水一分鐘。
3肉切丁涼一下後切丁。
4洋蔥切丁洋蔥切小丁。
5炒洋蔥熱鍋少油， 倒入洋蔥丁翻炒出香味， 炒至微微發黃後盛起備用。
6炒五花肉熱鍋小火， 倒入五花肉翻炒。 炒五花肉的時候不用放油， 利用小火慢慢讓五花肉釋放出油脂。 注意煎的時間不要太長， 微微發黃就可以盛起備用。
7放調料加入冰糖、生抽、老抽、鹽， 翻炒均勻。
8放入食材倒入500ml清水，
蓋上蓋子， 大火煮開後轉小火， 燜煮40分鐘。 煮到一半時打開一次， 攪拌幾下， 讓食材更均勻入味， 防止糊鍋。
10燙青菜燙幾顆青菜， 增加膳食纖維的攝入， 也給鹵肉飯增添一絲綠意。
11收汁湯汁煮至快見底時， 轉大火收汁兒， 片刻後關火端出～
