我們在外邊吃法的時候會發現，
飯店大廚們燉的豬肘子非常好吃，
不僅肉爛而且還不膩。
可是我們自己在家怎麼做都做不好。
什麼原因呢，
大廚們是不會告訴我們的。
只能我們自己去琢磨了。
最近小編發現這篇文章不錯， 燉豬肘子的方法非常簡單， 適合我們借鑒和學習。
食材：大肘子一個2KG 醬鹵汁560ML 豆花蘸水一大勺 小蔥數根、八角一個 紅棗一個 生薑半個 蒜頭半個 青椒半個
1. 肘子， 燎(拔）去雜毛， 洗淨， 放冷水鍋中燒開焯過撈出備用。
2. 取一代複合味醬鹵汁（280ML)加水兌成1000ML， 4斤重的肘子， 總共用這麼兩份， 即兩袋醬鹵汁，
3. 肘子平放湯鍋內， 加入對好水的醬鹵汁（兩升）。
4. 加入蔥節、薑塊， 大棗一個、紅辣椒兩三個。 如果喜歡深色醬鹵， 可以再加少許老抽。
5. 大火燒開， 轉文火， 燉煮1.5時。
6. 由於是文火， 湯汁消耗比較慢。 1.5小時後， 開中火， 適當收汁， 讓燉肉的湯汁濃縮一些， 更入味， 半小時後， 肘子軟爛， 撈出裝盤。
7. 蔥、蒜、青椒、薑分別切碎， 熱鍋燒油， 加入豆花蘸水一大勺， 炒， 加入備好的蔥、薑、蒜、青椒粒、炒勻。 再加入三大湯勺燉肉的湯， 大火燒開， 淋向肘子。
8. 咚咚咚咚！大功告成！美不美？靚不靚？美味在眼前， 好吃看得見！趕快行動起來吧， 在家做香噴噴的大肘子， 你也可以！
小貼士：
1.如果沒有醬鹵汁， 那麼在超市買的燉肉料包， 根據肉的分量， 放兩包也是可以的！但需要另外加生抽、老抽、和鹽調味。
2.如果沒有豆花蘸水， 也沒關係， 你可以按照自己的口味添加醬料， 比如郫縣豆瓣醬、老乾媽之類的， 酌情來一兩勺， 同樣炒， 炒個澆汁出來， 肘子重口味、又很美貌！
3.如果懶得做澆頭， 其實也沒關係， 那樣燉出來的肘子本身就是很好很好吃， 軟爛的醬鹵肘子， 讓你想吃就吃！
