雞肉是非常普通的肉類食材， 雞肉的吃法有很多種， 燉成湯來吃是最簡單也最常見的， 這種吃法也很健康， 在燉雞肉的時候可以根據需求加入多種食材， 這樣可以讓肌肉它變得更加有營養。
一、燉雞肉的做法
1.將雞肉切塊兒， 入水焯一下
2.蔥姜切段備用
3.熱鍋放油， 放入蔥薑熗鍋， 然後放入雞肉翻炒， 加清水， 花椒， 香葉， 燉制25分鐘
4.然後放入鹽， 味精調味， 收汁出鍋。
二、雞肉燉土豆的做法
1.將雞肉斬成大小適中的塊兒， 用清水沖洗乾淨， 放入瀝水盆中瀝幹水份， 備用。
2.將瀝幹水份的雞塊放入盆中， 調入鹽， 料酒，
3.蔥切段， 薑切片， 幹辣椒用清水略泡並瀝幹水分， 大料兩顆， 備用。
4.土豆洗乾淨， 去皮， 切塊， 備用。
5.熱鍋放油， 油溫6成熱， 下入醃制好的雞塊， 翻炒， 待變色放入蔥薑， 大料， 繼續翻炒。
6.炒至水份大部分消失， 放入土豆， 炒兩分鐘， 倒入生抽， 老抽， 炒至土豆表面呈略透明的黃色。
7.添熱水。 跟雞塊齊平即可。 調入鹽， 大火燒開， 小火燉20分鐘。
8.20分鐘後， 調中火， 將湯汁燒至略收， 稍粘稠即可。
9.關火， 調入少許味精。 盛入碗中， 即可。
三、白花椰燉雞肉湯
菜譜簡介蔬菜雞湯， 過年也要飲食均衡喔！！
材料
白花椰1顆， 玉米2條， 胡蘿蔔500克， 木耳200克， 薑適量， 雞腿肉400克， 雞胸肉600克， 鹽適量， 雞粉適量， 料酒(米酒)適量
做法
1、白花椰摘小朵， 用淡鹽水浸泡約10分鐘， 沖洗乾淨。
2、玉米切小塊。
3、胡蘿蔔去皮切小塊。
4、木耳切絲。
5、薑切片備用。
6、雞腿去皮及多餘脂肪、帶骨雞胸塊切備用。
7、將雞腿、帶骨雞胸塊放入滾水中川燙一下， 撈起洗淨。
8、煮一鍋高湯， 將玉米、胡蘿蔔、薑片、川燙過的雞腿塊、帶骨雞胸塊放入湯鍋中先燉煮半小時。
9、再將白花椰、木耳一起放入煮5分鐘， 最後加入適量的鹽、雞粉、料酒調味即成。
