美國最新載文指出， 冷藏某些食物會導致口感改變、營養降低、甚至加速腐敗變質。 這些食物室溫儲存的效果比冷藏更好。 主要包括以下9種：
1．番茄。 冷藏後， 番茄質地和口感都會發生改變。 如果溫度過低， 番茄肉質會呈水泡軟爛狀， 或出現散裂黑斑， 鮮味蕩然無存， 時間長了還會發生腐爛。
2．紅酒。 紅酒的儲藏溫度以12°左右的恒溫為宜， 切忌冷熱變化；而冰箱的工作原理是間歇式的， 反復的溫度變化對紅酒的品質破壞很大。
3．土豆。 低溫冷藏會導致土豆的質地變硬， 口感變差。 冷藏土豆會產生沙粒的口感， 無論怎麼燒都很難吃。
4．洋蔥。 洋蔥在冰箱中冷藏太久， 容易失去水分， 導致黴變和變黏。 另外， 洋蔥味會侵入冰箱中其他食物。
5．咖啡。 無論咖啡粉還是咖啡豆都不能放入冰箱。 原因是冷藏的咖啡容易吸收冰箱中其他食物的異味。 另外， 瞬間的溫度驟降會導致咖啡脫水， 其香味也會隨之大減。
6．大蒜。 冷藏室較低的溫度更容易導致大蒜發芽、變質或發黴， 質地也會變得軟如橡膠。
7．蜂蜜。 一旦將蜂蜜放入冰箱冷藏， 就會加快其中糖分結晶的速度， 蜂蜜更快變稠， 甚至很難舀出。
8．辣椒醬。 大多數辣椒醬放在食品櫃裡就可存儲三年。
9．麵包。 麵包冷藏後容易變幹、變硬和掉渣， 營養及口感都不如常溫下保持得好。
