肉餅相信很多人都吃過， 層多肉厚， 烙熟後最外面的餅皮焦香酥脆， 裡面的肉餡香而嫩， 每次走在路上路過肉餅店的時候總是控制不住自己想要買著吃。 不過吃多了也開始嘗試在家裡自己做了。
食材：
主料：豬肉、大蔥
輔料：麵粉、水、植物油
步驟：
1、先和麵，
準備中筋麵粉和水；冬天可以用30度溫水，
平時就用冷水就可以；
2、面一定要和的軟，
水加入面盆中，
一邊加入一邊用筷子攪拌，
不停攪拌，
直到盆中麵粉團狀且無乾粉，
這時的麵團還不是很光滑，
繼續用筷子攪拌一會，
和麵全程用筷子攪拌，
不要用手，
面軟會粘手的；
3、醒面， 和好的麵團一定要有一個充分的醒發過程， 這很重要， 直接影響到後面肉餅的薄厚和口感。 麵團蓋好保鮮膜， 靜置30分鐘以上， 醒好的麵團用筷子挑起來很軟但是成型。
4、準備肉餡，
豬肉肥瘦比例：3：7或4:6都可以，
但不要太瘦，
不香。
肉用刀切成小碎粒，
再略剁幾下，
精切粗剁，
當然你也可以用買的肉餡，
但沒有自己剁的香；
5、大蔥切小塊；
6、把剁好的肉餡添加調料拌勻備用，
按照自家習慣調肉餡，
只是不要往裡面放太多的水，
肉餡不要太濕，
烙肉餅和包餃子的餡兒不同。
把大蔥和調好味的肉餡拌均勻；
7、擀皮包餡兒， 取一塊面， 放在案板上擀開類似正方形狀， 案板上一定要提前撒乾粉防粘。 然後把肉餡均勻地平鋪在面皮上，
8、然後見上圖，
把肉餅依次卷起來，
最後介面處捏緊；
9、把包好的餅擀開薄，
麵團只要和得軟醒得透，
就可以包入好多的肉餡，
擀開後裡面的餡依稀可見；
10、平底鍋加熱後刷薄薄的一層油，
把餅胚放入烙熟即可；
11、出鍋後切塊， 趁熱吃吧！
怎麼樣，
是不是看起來就很有食欲呢？大家也可以學起來哦！
