敲蛋：用碗邊沿或是灶台邊沿
選擇在乾淨的灶台平面上要比在邊沿更好
防止碎片進入碗中造成污染
同時也避免了撈碎蛋殼帶出蛋液造成浪費。
攪蛋：煎蛋前用力過猛的攪會使雞蛋口感變硬
攪蛋液不需要用太大力氣
如果攪時加點水或奶油
煎出的蛋餅不容易糊鍋還鬆軟可口
炒蛋：火太大會使雞蛋變焦
並且口感發硬
最好用中低檔火輕輕翻炒
這樣炒出的雞蛋就不會老
口感也更柔滑。
煮蛋：等水燒開再放雞蛋
這種做法是錯誤的
會使雞蛋殼破裂蛋液流出
而且容易燙傷手指
應先放雞蛋
先微火3分鐘
停火5分鐘浸泡
剝蛋：等熟雞蛋自然冷卻後剝殼
這樣剝殼不但費時費力
還容易讓蛋白留在蛋殼上造成浪費
正確的做法是
煮好的雞蛋撈出來後馬上放入冷水
感覺不燙手時儘快剝殼
煮荷包蛋：放鹽
這也是錯誤的
煮荷包蛋時只需在未燒開的熱水中
加少許醋不加鹽煮3~4分鐘後
即可將雞蛋撈出
這樣煮出的荷包蛋口感更嫩
鐵鍋炒蛋：易變糊
應當選用不粘鍋
做出來的雞蛋口感更好
且不容易粘鍋
先炒蛋後放料：容易調味不均
在做雞蛋之前把雞蛋打碎
攪拌時就要加入調料
這樣可避免調味不均的現象
又到了給大家介紹菜肴做法的時刻了
今天就來道小編最喜歡吃的雞蛋羹吧
雞蛋羹：
健康功效
雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目
食材用料
雞蛋三個加上適量鹽和溫水
1準備食材：雞蛋3個， 一個蒸碗
2雞蛋磕入蒸碗中
3用筷子打散
4加入1.5倍的溫水和適量的鹽攪打均勻
5蓋上蒸碗蓋隔水入電鍋內膽
6接通電源按至煮飯鍵， 蒸煮15分鐘左右
7噠噠噠噠， 十分鐘後蒸熟啦！
8淋一小勺香醋， 撒上蔥花開吃吧！
9滑滑的， 嫩嫩的， 超好吃！
溫馨提示：蒸的時間不要太長啦， 否則會老！不放心的話可以掀鍋看一下！
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