要說夏季來了吃什麼菜最合適？首選的就是韭菜了！現在這個時節正是韭菜的第一茬， 品質最好， 吃起來又嫩又爽口， 其實初春的韭菜不僅鮮甜可口， 還有著很多的養生功效， 夏季第一菜就吃它了！
吃韭菜好處：
益肝健胃
韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分， 散發出一種獨特的辛香氣味， 有助於疏調肝氣， 增進食欲， 增強消化功能。
補腎溫陽
韭菜性溫， 味辛， 具有補腎起陽作用， 故可用於治療陽痿、遺精、早洩等病症。
潤腸通便
韭菜含有大量維生素和粗纖維， 能增進胃腸蠕動， 治療便秘。
韭菜新吃法：
韭香螺螄肉
韭菜切段， 紅椒、酸菜、蒜分別切碎。 鍋燒熱， 加少許油， 油燒熱後放入蒜末。 煸炒出香味後， 放入螺螄肉， 炒至螺螄肉變色， 加入紅椒， 再加入一茶匙生抽。 炒勻後放入切段的韭菜。 加入適量辣椒醬， 翻炒1分鐘即可。
韭菜餅雞蛋一枚打散，
麵粉一小碗備用。
韭菜揀好後鹽水泡一會再用清水沖洗乾淨，
稍微控一下水切末。
將三種材料混合加適量的鹽和適量清水攪拌成糊狀（不要太稀也不要太稠，
到麵糊可以掛在筷子上的狀態就行）。
平底鍋內刷一層花生油，
倒一勺麵糊進去，
晃動一下鍋，
這樣麵糊就自然地形成餅狀。
小火煎至一面定型後再小心地翻另一面。
待兩面都煎至定型就可出鍋了。
韭薑牛奶
韭菜250克， 生薑25克， 洗淨切碎搗爛，
