蘆筍炒煎豆腐
材料:豆腐400克、蘆筍200克、紅蘿蔔100克、香芹2棵、雞粉適量、鹽少許、蠔油適量
做法:1. 蘆筍洗淨, 切段;紅蘿蔔切薄片;
2. 豆腐切成厚度為6毫米的長方塊;
3. 燒熱平底鍋裡的油, 下豆腐中火煎至兩面金黃;
4. 燒開水, 放入蘆筍焯2分鐘, 撈起備用;
5. 燒熱炒鍋裡的油, 下芹菜和紅蘿蔔翻炒片刻;
6. 放入煎豆腐和蘆筍, 加適量鹽和雞粉、蠔油, 翻炒拌勻即可。
肉末彩椒圈
材料:肉末100g彩椒1個輔料:生抽半匙蠔油適量糖少許鹽少許澱粉適量雞蛋1個香菇1只蔥花適量薑末適量胡椒粉適量
做法:1.彩椒、香菇, 洗淨備用。
2.剁好的肉末用大一點的盤子方便攪拌。
3.再將香菇剁碎加入, 用筷子攪拌均勻, 如果感覺肉末的水分較大, 可以適量多加點澱粉。
4.用刀將彩椒切成圈, 厚度1公分為宜。
5.鍋裡倒入少許食用油, 講彩椒圈擺在鍋裡, 用匙子將肉末盛入彩椒圈內, 再用匙底壓實以防煎時椒肉脫離。
6.翻個面, 再煎至金黃色, 兩面煎成金黃色, 出鍋裝盤。