【鮐鮁魚】好美味，好營養哦！

什麼是鮐鮁魚?

鮐魚的俗稱， 又叫青占魚， 也有叫它鯖或青花魚的。

鮐魚與鮁魚的主要區別在於鮐魚體形短粗， 身上有青綠色的花紋， 而鮁魚則細長， 身上青黑色， 有不多黑色斑點。

鮐鮁魚的營養價值

富含銅， 銅是人體健康不可缺少的微量營養素， 對於血液、中樞神經和免疫系統， 頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

富含磷， 具有構成骨骼和牙齒， 促進成長及身體組織器官的修復， 供給能量與活力， 參與酸堿平衡的調節。

富含蛋白質， 具有維持鉀鈉平衡， 消除水腫。

紅燒鮐鮁魚

主料：鮐鮁魚1000克

輔料：香菇、竹筍

調料：花椒、蔥、薑、花生油、鹽、味精、糖、醬油、料酒、醋、胡椒麵、澱粉、香油、香菜

做法：1， 鮐魚處理乾淨， 改刀， 加少許醬油醃一下。 香菇、竹筍用水發制一下。 2， 炒鍋加花生油燒熱將鮐鮁魚炸至金黃色。 3， 蔥薑爆香， 炒配料， 加魚， 加高湯慢火燒至入味。 4， 急火收汁， 加濕澱粉勾芡， 加香油和香菜即可。

特點：色澤紅亮， 清、香、鮮。

要點：魚要先炸後燒， 用慢火燒透。