發酵食物有助於促進食欲 常見發酵食物有哪些？

每個人都吃過發酵食物， 但可能沒有天天吃。 其實， 發酵食物具有很多保健功效， 經常吃一些對身體具有意想不到的好處。 來看看有哪些好處， 又該如何健康的吃吧！

常見的發酵食物有哪些？

1、穀物發酵食品

主要有甜麵醬及米醋等食品， 它們當中富含蘇氨酸等成分， 可防止記憶力減退。 另外， 醋的主要成分是多種氨基酸及礦物質， 可達到降低血壓、血糖及膽固醇的作用。 穀物發酵食品還包括饅頭、麵包、包子、發麵餅、酒等。

2、豆類發酵食品

主要有豆瓣醬、醬油、豆豉、腐乳等。 發酵的大豆含有豐富的抗血栓成分，

它可以有效地溶解血液中的血栓等物， 起到預防動脈硬化、降低血壓的作用。 豆類發酵之後， 能參與維生素K合成， 可使骨骼強壯， 防止骨質疏鬆症的發生， 還能分解某些對人體不利的因數， 如豆類中的低聚糖、脹氣因數等。

3、乳類發酵食品

主要有優酪乳、乳酪等， 其所含有的乳酸菌， 能抑制腸道腐敗菌的生長， 還含有可抑制體內合成膽固醇還原酶的活性物質， 又能刺激機體免疫系統， 調動機體的積極因素， 有效地預防癌症。 酸牛奶還能有效地控制血壓升高， 防止動脈硬化， 保護心臟。 此外， 利用乳酸菌來發酵的食品， 均可調整腸腔內菌群的平衡， 增加腸蠕動， 使大便保持通暢， 預防大腸癌等的發生。

發酵食物對身體有哪些好處？

1、營養價值提高

經過發酵後的食品， 微生物及微生物的代謝產物具有特殊的營養價值， 例如：monacolin K、納豆激酶、乳酸菌、兒茶素。

2、促進食欲

例如穀醋、果醋、醬油、味噌、魚露等發酵食品的香氣及味道， 能夠使大腦產生吃的欲望及唾液分泌。

3、解毒作用

營養物質有利於吸收發酵後的酵母還是一種很強的抗氧化物， 可以保護肝臟， 有一定的解毒作用。 酵母裡的硒、鉻等礦物質能抗衰老、抗腫瘤、預防動脈硬化， 並提高人體免疫力。 發酵後， 麵粉裡一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解， 從而提高人體對這些營養物質的吸收和利用。

4、利於消化吸收

適宜消化功能弱的人食用經過發酵的麵包、饅頭有利於消化吸收， 這是因為酵母中的酶能促進營養物質的分解。

因此， 身體瘦弱的人、兒童和老年人等消化功能較弱的人， 更適合吃這類食物。 同樣， 早餐最好吃麵包等發酵麵食， 因為其中的能量會很快釋放出來， 讓人整個上午都幹勁兒十足。

如何健康的吃發酵食品？

發酵食品因為易消化， 因此對於現代人， 特別是處於康復期的患者， 或胃腸功能較弱的人， 每天攝取一、兩種發酵食品， 可以促進食欲， 增進健康。

對於病中、病後， 脾胃虛弱， 進食不香的人群， 豆腐乳配粥， 早晚食用， 開胃醒脾， 能助胃氣， 促使疾病早日康復。

另外， 早餐最宜吃發酵食品。 人體經過一夜的睡眠後， 清晨起床身體還未被“啟動”， 有些人早餐總覺得胃口不好， 如果吃油炸的食物， 則難以消化吸收，

進一步影響食欲。