茭白炒肉
材料：豬裡脊、茭白、油、鹽、薑、料酒、生抽、老抽、澱粉、糖
做法：1、茭白剝去老葉， 斜切成片。
2、瘦肉切薄片， 用生抽、老抽、料酒、鹽、生粉醃制10分鐘。
3、下油熱鍋， 倒入茭白， 大火翻炒約1分鐘至軟， 撈起備用。
4、繼續下油， 倒入瘦肉， 大火快炒至變色， 倒入茭白， 繼續翻炒2分鐘， 然後加入生抽、鹽調味， 一點點白糖提鮮。
5、最後用生粉和老抽兌水， 勾個薄芡即可。
煎釀辣椒
材料：肥瘦豬肉500g、辣椒8個、小蔥、蒜、鹽、糖、玉米澱粉、醬油、老抽、料酒、魚露、雞精、食用油、胡椒粉各適量。
做法：1、準備所需材料。
2、將豬肉洗淨剁成肉沫。
3、將肉沫放大碗內， 加入切碎的蒜、蔥。
4、再加入鹽、糖、玉米澱粉、醬油、老抽、料酒、魚露、雞精、食用油、胡椒粉、將調料和肉沫攪拌均勻。
5、辣椒洗淨， 去淨內部的籽， 用手掰開辣椒釀入肉餡。
7、把辣椒填滿肉餡， 依次釀好。
8、平底鍋放入食用油燒熱， 放入釀好的辣椒， 有肉的一面朝下。
9、煎至金黃色後反面， 煎至熟透。
10、取一小碗放入少許白糖、醬油、玉米澱粉和少許清水調勻。
11、倒入調好的醬油澱粉勾茨， 把茨汁煮開即可。
12、辣椒裝盤， 淋上茨汁。
香煎鹹魚
材料：鹹魚、油、醋、蔥、薑、幹辣椒、生抽
做法：1.鹹魚切段， 用清水浸泡20分鐘， 讓其回軟；生薑、辣椒切絲；蔥切末。
2.鍋燒熱後倒入油， 晃下鍋， 下入魚中火煎， 用筷子翻動， 煎至兩面泛黃時， 放入薑絲、幹辣椒絲， 繼續煎出香味。
3.加入適量醋、少許生抽、撒入蔥花即可。
糖醋虎皮鵪鶉蛋
材料：鵪鶉蛋， 油， 鹽， 番茄醬， 糖， 醋， 白芝麻
做法：1.鵪鶉蛋煮熟剝去殼。
2.鍋裡倒油， 燒至6成熱下入鵪鶉蛋慢慢炸。
3.炸至金黃色， 呈虎皮狀撈出控油備用。
4.鍋裡倒一點點底油， 倒入番茄醬翻炒幾下。
5.倒入糖， 醋， 快速翻炒。
6.炒幾下很快糖醋汁會變濃稠， 起小泡泡（可以適量加一點點水， 也可以不加）。
7.下入炸好的虎皮鵪鶉蛋。
8.翻炒均勻， 收汁， 讓每個鵪鶉蛋都裹上糖醋汁， 出鍋撒白芝麻即可。
