都說“麥子熟了， 杏也就熟了。 ”， 而老家院子裡那棵杏樹， 每每都是比麥子熟的要早一些。 五月不吃杏， 就錯過了整整一年的期盼。
杏子， 是我們熟知的一種食物， 色澤鮮豔， 晶瑩剔透， 味道甜美， 它有很高的藥用價值， 可以降氣止咳平喘， 潤腸通便；也可以用於咳嗽氣喘， 胸滿痰多， 血虛津枯， 腸燥便秘， 是人們很喜食的水果之一。 杏子吃起來酸甜可口， 有一種特別清香的味道， 也是有很多營養元素的， 不僅有營養價值， 滋補功效， 而且還有很多的醫療效果， 有些人會用杏子來泡酒喝， 你知道怎麼用杏子釀酒嗎？跟小編一起來學習下吧！
青杏酒的做法：
1. 青杏洗淨後， 在自然環境下晾乾至表面乾燥。
2.將瓶子用鹽水洗乾淨涼幹， 一層青杏一層冰糖的鋪在瓶內。
3. 朗姆酒倒入瓶內至淹沒青杏。
4. 將瓶口封好， 密封放陰涼處， 浸泡25-30天即可享用。
注：泡酒過程中， 可隔段時間搖晃一次瓶身， 使其浸泡的更加均勻。
提示
1、泡酒時， 最好選用尚未熟透、果肉比較堅實的杏。
2、為了確保青杏酒不會變質， 制酒過程需全程無油無水， 青杏本身要乾燥， 瓶子也要確保無油無水。
3、杏的最大特點就是酸， 為了完善杏酒的味道， 製作時可以稍微多添加一些甜味劑。
4、可以選用白朗姆酒， 也可選用40°左右的清香型白酒。 不建議高度數和濃香、醬香型白酒， 會失去水果酒的樂趣。
5、密封好容器之後， 放在避光陰涼處保存， 進入浸出及熟化階段
6、青杏酒的最佳浸泡時間是25-30天， 如果實在忍不住也至少要20天以上。
