果實豐收之時最具明星氣質的當屬有“長壽果”之稱的花生。 花生仁中含蛋白質高達26%左右， 相當於小麥的兩倍， 且容易被人體吸收利用；含脂肪達40%,其中不飽和脂肪酸占80%以上。 花生的營養價值比糧食高， 可與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食物媲美。 如果經常吃的話， 能起到抗癌的作用。
此外花生營養豐富， 是價廉易得的保健佳品。 據科學家研究， 花生含大量的植物固醇， 對人的健康十分有益。 尤其是β-穀固醇有預防大腸癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。 美國科學家進一步研究發現， 花生中還含有“白藜蘆醇”。
首先看看花生的養生功效：
1、降低膽固醇
花生性味甘、平， 可健脾和胃、潤肺化痰、益氣止血， 用於脾虛消瘦、食少乏力、乾咳少痰、產後乳汁不足等症。 花生中的脂肪可使肝內膽固醇分解為膽汁酸， 促進排泄， 從而降低血中膽固醇含量， 用以預防動脈粥樣硬化。
2、花生可以暖胃
花生對付霜降後高發的胃痛， 有意識地選擇一些暖胃食物， 如花生、南瓜、紅薯、胡蘿蔔、甘藍等， 便可以達到養胃暖胃的目的。
3、緩衰老
花生中高含量的蛋白及氨基酸還可提高記憶力， 延緩衰老。 它所含的VE可延緩組織老化， 並增強肝臟解毒功能。
4、造血功能強
花生具有止血和提升血小板的功能， 且花生紅衣的效果比花生米本身強50倍， 所以吃花生最好連紅衣一塊吃。
花生不宜生吃：
花生含脂肪較多， 人體對其消化吸收緩慢， 大量生吃可以引起消化不良。 另外， 花生在泥土裡生長， 常被寄生蟲卵污染， 生吃容易引起寄生蟲病。 同時， 花生常被鼠類污染， 易傳播自然疫源性疾病， 特別是流行性出血熱。 因此， 花生不宜生吃， 最好是煮熟後食用。
醋泡花生“天仙配”
花生米含有人體所需要的不飽和脂肪酸， 但畢竟脂類含量高、熱量大、有油膩感。 而醋中的多種有機酸恰是解膩又生香的，
最佳吃法
新鮮花生最好連殼煮著吃， 煮熟後的花生不僅容易消化吸收， 而且可以充分利用花生殼和內層紅衣的醫療保健作用。 花生紅衣能抑制纖維蛋白的溶解， 促進血小板新生， 加強毛細血管的收縮功能， 可治療血小板減少和防治出血性疾病；花生殼有降低血壓、調整膽固醇的作用。 古籍認為， 花生補中益氣， 鹽水煮食養肺。
花生食療方：
1.花生加紅棗及大米煮粥：可健脾胃， 用於脾虛氣弱、脾失健運、食欲不振。
2.花生加枸杞子煮米粥加蜂蜜：用於腎氣不足、面色無華。
3.帶殼花生煮時加橘皮、米醋及冰糖：可理氣化痰、止咳平喘、健脾和胃。
4.花生米、栗子、蓮子煮粥：用於心氣不足、心慌氣短、失眠頭暈等症。
5.花生米、黃豆燉豬蹄或羊蹄：有通乳作用。
6.花生棗圓湯：帶皮花生仁15g， 大棗25g， 桂圓肉lOg， 共煮， 早晚分食， 善治身體虛弱、貧血、血小板減少等症。
7.花生燉豬肺：花生仁適量， 豬肺一具， 加少許調料燉熟後， 連湯同食， 可治療久咳、小兒百日咳。
8.花生燉豬蹄：花生仁90g， 豬蹄1只， 加水燉熟， 每日服一次。 連服5天， 對冶療乳汁缺少、產後便秘有很好的食療效果。
