日常生活中， 鹹鴨蛋就很受歡迎， 尤其是端午節， 鹹鴨蛋更是必不可少的， 今天就來介紹一下關於鹹鴨蛋的常見問題， 比如吃鹹鴨蛋有什麼好處？如何挑選新鮮優質、鹹味適中的鹹鴨蛋？如何自製鹹鴨蛋？喜歡吃咸鴨蛋的朋友， 快來看看吧！
吃鹹鴨蛋的好處
1、補鈣和鐵
鹹蛋黃和新鮮蛋黃的營養價值差不多， 含有優質蛋白質、卵磷脂和鈣、磷、鐵等多種礦物質， 還有人體所需的各種氨基酸和微量元素及維生素， 且能被人體很好的吸收。
2、滋陰養腎
鴨蛋相比較雞蛋而言， 腥味比較重， 用鹽水醃制後， 能達到去腥的效果，
3、清肺火、降陰火
中醫認為， 咸鴨蛋清肺火、降陰火功能比未醃制的鴨蛋更勝一籌， 煮食可治癒瀉痢。 其中鹹蛋黃油有明目養眼的功效， 還可治小兒積食， 外敷可治燙傷、濕疹。
如何挑選鹹鴨蛋
1、聽
兩個鴨蛋放在一起磕碰， 清脆的就是好鴨蛋， 比較沙啞的， 或者聲音發悶的就是不好的鴨蛋， 或者是有裂縫的鴨蛋。
2、看
首先做鹹鴨蛋的外形就是有一定標準的。 有的鴨蛋像芒果， 有的鴨蛋上面有個尖， 這種鴨蛋都是畸形蛋， 不適合做鹹鴨蛋， 做了以後裡面的蛋黃也不會很好。 品質好的鹹鴨蛋外殼乾淨、光滑圓潤，
3、搖
就是輕搖蛋體， 品質好的鹹鴨蛋應該有輕微的顫動感覺， 如果感覺不對並帶有異響， 說明鴨蛋已經變質了。
勤快的朋友可以試試， 自己製作鹹鴨蛋， 咸鴨蛋的傳統製作方法：
所需原料：鴨蛋50個、清水4000克、粒鹽（普通精鹽也可）600克、高度白酒100克、
製作步驟：
1、將鴨蛋洗乾淨， 擦乾或者晾乾上面的水份；
2、將清水放入鍋中， 倒入鹽煮融化， 喜歡五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一塊桂皮一起煮， 晾涼， 倒入白酒；
3、將晾乾的鴨蛋擺放入罎子中；
4、倒入鹽水， 壓上竹簾或者盤子， 讓鴨蛋全部浸泡在鹽水中， 蓋上， 醃30~45天， 30天時鴨蛋微有鹹味， 45天鴨蛋黃會有很多油；醃蛋和溫度有關係， 夏天快一些， 秋天冬天就慢一些；
5、醃到覺得鹹味正好了， 將鴨蛋取出擦乾淨用紙每5個卷成一卷放入冰箱冷藏（保鮮格）儲存， 隨吃隨煮就可以了， 這樣鴨蛋就不會因為還在鹽水中泡著而越來越鹹， 也不會因為全部煮熟存放， 鴨蛋的蛋清變硬不好吃了。
吃鹹鴨蛋需注意
1、咸鴨蛋是陰虛火旺者的食療補品， 雖說是老少皆宜， 但有些人也不該多吃， 孕婦、脾陽不足者不宜食用。
2、鹹鴨蛋含鹽量一般很高， 類似於佐餐的鹹菜， 因此心腦血管病人、高血壓、高血脂病人要少吃或儘量不吃。
3、一般的健康人建議每次吃不超過半個鹹蛋， 同時少吃其他高鹽食物及含鈉調味品， 吃後應該多喝水。
馬上端午節了， 希望你可以吃到美味的粽子和咸鴨蛋， 祝你端午快樂！
