河蚌的營養價值當然比較多， 可以起到滋陰平肝， 預防眼疾的作用， 同時其中富含的蛋白質脂肪等這些營養物質， 對健康也有很好的保健效果， 還可提高身體的免疫力， 預防疾病。
1、河蚌肉對人體有良好的的保健功效， 它有滋陰平肝、明目防眼疾等作用， 是上好的食品和藥材， 利用蚌的軟體部， 能生產維生素、D肉粉、D油劑、D3結晶、B12製劑等許多抗病毒的藥物， 在臨床上有很大實用價值。
2、蚌肉含蛋白質、脂肪、醣類、鈣、磷、鐵、維生素A、B1、B2。 富含蛋白質， 可維持鉀鈉平衡， 消除水腫， 提高免疫力， 調低血壓 ， 緩衝貧血， 有利於生長發育。
3、富含磷， 具有構成骨骼和牙齒， 促進成長及身體組織器官的修復， 供給能量與活力， 參與酸堿平衡的調節。
4、富含鈣， 鈣是骨骼發育的基本原料， 直接影響身高;調節酶的活性;參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放;調節激素的分泌;調節心律、降低心血管的通透性;控制炎症和水腫;維持酸堿平衡等。
5、蚌殼可提制珍珠層粉和珍珠核， 珍珠層粉有人體所需要的15種氨基酸， 與珍珠的成份和作用大致相同， 具有清熱解毒、明目益陰、鎮心安神、消炎生肌、止咳化痰、止痢消積等功能；將蚌肉和蚌殼分別加工、蒸煮消毒和機械粉碎， 即可製成廉價的動物性高蛋白飼料。
