流行病學專家對多吃蔬菜和水果能否減少患癌機會的問題， 曾做過大量研究。 根據這些研究成果， 平時每天至少要吃400～500克蔬菜或水果來預防癌症。 當一些水果搭配食用時， 還可能增強防癌效果， 如番茄配芥藍。
番茄和芥藍同吃可防癌
科技工作者在動物實驗的過程中， 對番茄和芥藍共食可抑止前列腺癌發展的問題， 提出了許多令人信服的證據。
他們在206只雄性大鼠的後腹肋部皮下注射了相同數量的前列腺癌細胞， 然後將它們分組， 連續22周觀察前列腺癌細胞在大鼠身上發展的情況。 他們在第一組大鼠的飲食中加進10%番茄，
通過觀察， 同時兼吃番茄和芥藍的大鼠， 治療效果最顯著， 腫瘤縮小的程度竟達52%， 而且那些腫瘤生長緩慢。 從瘤體的組織切片上來看， 癌細胞分化遲鈍， 癌細胞核的凋亡程度卻相當明顯。 由此可見， 番茄和芥藍共食的確可防止前列腺癌的發展。 提倡番茄和芥藍同食， 這將會是一件對健康很有意義的事。
關於番茄的7個“意想不到”
1、義大利美食善用番茄， 讓人誤以為番茄源自歐洲。 其實， 它的原產地是墨西哥， 哥倫布第一次把番茄的種子帶到歐洲。
2、多吃番茄能減少傷口感染， 因為富含抗氧化劑。
3、番茄預防前列腺癌、結腸癌和胰腺癌， 作用最明顯。
4、有機番茄比普通番茄所含的番茄紅素高很多倍。
5、番茄有穩定血糖和膽固醇的功效， 因為番茄是膳食纖維的重要來源。
7、 罐裝的番茄汁要比新鮮的番茄營養價值高。 因為市售的新鮮番茄都是在它尚未成熟時摘下， 而制番茄汁的番茄則是熟透轉紅後才摘下加工的。 此外， 罐裝的番茄汁經過100℃的高溫殺菌， 適合任何體質的人飲用。
什麼樣的番茄可能危害健康？
番茄營養豐富， 老幼皆宜， 如今卻讓老百姓感到越來越“不放心”。 果身都是通紅的， “一看就是被催熟的”， 而且有的是尖頂、硬芯， 購買時就不免犯了嘀咕。
使番茄早熟早紅的物質， 是塗抹在番茄的表面的“乙烯”， 乙烯是一種植物的生長激素，
