牛排也叫牛扒， 是西餐中最常見的食材， 做法以生煎為主， 因個人口味不同， 製作的成熟度也是不同的， 但無論哪種熟度的牛排都對人體有很好的溫補功效， 做煎牛排的時候適量放些迷迭香口感會更美味。
一、食材明細
牛裡脊400克、木瓜1/3個、胡蘿蔔半個、西蘭花1小棵、迷迭香適量、黑胡椒醃料30克、老抽5克、蠔油15克
二、煎牛排的做法步驟
1準備所需要的食材。
2牛肉洗淨， 切成1釐米厚的片。
3牛肉用刀背拍松。
4木瓜用榨汁機攪拌成木瓜泥。
5牛肉片上均勻的抹上木瓜泥， 蓋上保鮮膜醃制1個小時。
6西蘭花掰小朵， 洗淨， 泡在鹽水裡。
7胡蘿蔔切小塊也泡在水裡。
8醃好的牛肉， 用水洗淨木瓜汁。
9黑椒醃料和蠔油放入碗中， 用1湯匙水調勻。
10調好的料汁倒入牛排裡， 撒上迷迭香， 醃制1小時。
11水裡放油， 鹽， 燒開後放入西蘭花和胡蘿蔔焯水。
12焯好的西蘭花和胡蘿蔔撈出， 放涼。
13平底鍋塗一層油， 燒熱。
14放入牛排小火煎制。
15煎至變色後翻面， 改大火。
16倒入醃肉的料汁。
17放入生抽， 大火煮至湯汁濃稠。
18西蘭花和胡蘿蔔裝盤， 撒上黑胡椒碎。
19牛排盛入盤中。
20澆上剩餘的湯汁即可。
小竅門
這樣煎出來的牛肉會比較熟， 不愛吃太熟的可以省略16倒入醃料汁的步驟， 直接煎至你喜歡的成熟程度就行。
三、牛排的營養價值
1、牛肉富含豐富蛋白質， 氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，
2、牛肉有補中益氣， 滋養脾胃， 強健筋骨， 化痰息風， 止渴止涎之功效， 適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
