很多人喜歡吃炸雞塊， 色澤金黃的炸雞塊已經用調料醃制透了， 吃起來外酥裡嫩， 特別鮮美。 但是醃雞塊也有技巧， 如果醃不好不容易入味， 肉裡吃起來會淡而無味， 如何醃制雞塊是一項重要工作， 炸好後撒點調料孜然， 很受歡迎。
炸雞塊怎麼醃才香
1.將雞腿用清水浸泡1個小時以上， 撈出後洗淨， 去骨， 去除筋、脂肪及厚皮， 留少量薄皮， 用刀背橫豎剁數下， 使肉質略松。
2.將雞腿肉切分成大小差不多的數塊。
3.將肉放入盆中， 放入鹽、黑胡椒粉、薑片、蒜粒， 抓拌均勻， 醃制30分鐘。
4.放入蛋清， 抓勻;放入澱粉， 抓勻;放入堿面，
炸雞塊醃制多久好
料：水：肉=70g：70g：1000g 醃制4-8小時 時間越長越入味。
炸雞塊的醃制方法
1、加入薑泥、洋蔥泥、糖、鹽、五香粉、麻油、醬油及黑醬油、攪拌至糖溶解、加入雞腿肉醃隔夜(醃料分量自己意口味增減， 做稍微甜一些會比較好吃)。
2、先用食鹽和五香粉、花椒粉塗抹雞腿表面， 靜置半小時後， 加入料酒、洋蔥、青椒、老抽， 抓均勻後靜置15分鐘。
3、加入百里香、歐芹、白蘭地、胡椒、洋蔥末、蜂蜜、番茄醬。
4、加入白酒、醬油、蠔油、薑絲、蔥段or洋蔥末、麥芽糖漿、澱粉少量、雞蛋。
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