夏天季節炎熱, 飲食最好清燉比較好, 這樣也可以降火。 麵食是生活中的主食之一, 清燉牛腩面也是其中一種。 清燉牛腩面的湯料是面裡面主要的調味料, 也可以加入黑胡椒或者蒜苗去腥味。
1.紅、白蘿蔔切成滾刀塊備用。 牛腩切塊, 用滾水汆燙, 連同蘿蔔塊、清燉湯頭一起放入快鍋中, 燉煮約40分鐘即可。 拉麵燙熟裝碗, 加入燉好的湯與料, 食用時可選擇加入適量香菜與薑絲, 或蒜苗與黑胡椒粒, 以增加香味。
2.牛肉洗乾淨後切小塊 胡蘿蔔切小塊 番茄去蒂打成汁。 熱水放入牛肉, 胡蘿蔔, 桂皮, 八角, 大蒜, 薑,
3.山楂洗淨去籽, 大蔥切寸段, 薑切片。 番茄洗淨後用熱水澆一下方便去皮。 去皮後的番茄切塊備用。 鍋內放少量的花生油, 油熱後將切好的番茄炒至出湯。 然後將炒好的紅湯轉到湯鍋中備用。 牛腩切塊, 用冷水浸泡1個小時左右, 中途要換兩次水直至牛腩不再出血水。 泡好的牛腩涼水入鍋, 水開後撈出用溫水沖洗乾淨控水備用。 鍋內放少許油, 放入蔥段、薑片、八角和花椒爆香。 聞到香味後記得將花椒揀出。