白切牛腩的做法是什麼

牛肉的營養比較豐富， 有助於身體鐵的吸收， 牛腩是牛肉腹部的鬆軟肌肉， 口感比較有嚼勁。 白切牛腩是一道比較家常的食物， 做法比較簡單， 煮牛腩的時候可以根據自己的喜好決定熟度。

1.先用水把牛腩煮一下。 無需煮到全熟。 主要把血水泡沫煮出來。 用大鍋煮開水。 水要多， 可以完全蓋過牛腩， 水量足夠煮一兩個小時而不會幹水。 煮好後會縮水， 重量大概只剩百分之七十。 牛腩放入冰箱冷卻。 冷了才容易切一片片。 要牛腩上碟後漂漂亮亮需要把牛腩修整一下。 冷牛腩切片。 擺得漂漂亮亮。 要熱吃就用熱牛腩湯澆在切了片的牛腩上。

2.牛腩切大塊， 放入鍋中， 加入清水、浙醋、薑塊、蔥段、米酒和花椒， 燒開後繼續煮10分鐘， 撈出洗淨待用；將牛腩放入高壓鍋中， 放入清水、薑片、蔥段、八角、草果和桂皮， 從高壓鍋出氣算起， 壓8分鐘。 高壓鍋完全消氣後撈出牛腩， 切片裝盤；酸薑切絲， 酸蕎頭、蒜米和酸辣椒剁碎後加入泡椒水、酸醋蠔油和生抽， 拌勻即可用來蘸牛腩吃。

3.牛腱洗淨， 水裡焯過，