紫甘藍是一種不可多得的有機蔬菜， 食用之後有抗衰老、減肥、預防感冒等功效， 最主要的一點是還能維護皮膚健康。 生活中食用此菜的人很多， 有人將其和花生放在一起做成花生紫甘藍煎餅， 味道尤其鮮美。
一、花生紫甘藍煎餅的做法
1.準備兩片紫甘藍和一把花生米
2.熱鍋涼油， 下花生米
3.小火炸至變色撈出控油
4.紫甘藍去掉中間的梗， 留葉子切碎
5.蔥切蔥花
6.花生米裝在袋子里弄碎
7.把紫甘藍碎放碗裡， 加一個雞蛋拌勻
8.把蔥花 花生米碎都放碗里加鹽、雞粉、五香粉拌勻
9.加適量麵粉和水調成稀糊
10.鍋中倒適量油， 五成熱用勺子舀一勺步驟9的稀糊放到鍋中， 弄成小圓餅
11.煎至金黃番面， 兩面都煎好出鍋
1.抗衰老
紫甘藍還含有花青素， 花青素雖然不是人體必需的營養素但確是最常見的抗氧化物質之一， 對於預防衰老和相關的疾病很有幫助。 紫甘藍還含有豐富的維生素c， 維生素c更是最主要的抗氧化物質。
2.維護皮膚健康
紫甘藍含有豐富的硫元素， 這種元素的主要作用是殺蟲止癢， 對於各種皮膚瘙癢， 濕疹等疾患具有一定療效， 因而經常吃這類蔬菜對於維護皮膚健康十分有益。
3.減肥
其中的鐵元素， 能夠提高血液中氧氣的含量， 有助於機體對脂肪的燃燒， 從而對於減肥大有裨益。
4.預防感冒
能夠減輕關節疼痛症狀， 並且還能夠防治感冒引起的咽喉疼痛。 因此， 關節炎患者最好經常吃這類蔬菜， 並且為了防止感冒引起的咽喉部炎症， 在冬春季節感冒的高發季節， 也應當經常吃甘藍菜。
