蝦仁滑蛋是一道漢族名菜， 屬於粵菜系， 主要原料是雞蛋、蝦仁；用料很簡單， 是一般家庭都常備的， 軟嫩的炒蛋配上清脆的蝦仁， 非常美味， 工藝是炒。
做法很簡單， 廢話不多說， 看看怎麼做吧！
導讀:這道蝦仁滑蛋味道鮮美， 可以為媽媽提供全面的營養。 雞蛋， 營養豐富， 被稱為“人類理想的營養庫”；蝦仁， 富含優質蛋白， 煙酸， 礦物質， 維生素等等。
主料蝦仁200克雞蛋4個調料鹽1/4茶匙料酒1茶匙蔥2根水2.5湯匙玉米澱粉2湯匙
步驟1：蝦仁用少許鹽混合均勻放置5分鐘然後將鹽洗去， 用廚房紙將水份吸幹。
步驟2：擦乾的蝦仁加鹽、少量料酒、蛋白攪拌均勻後，
步驟3：雞蛋打散加入調味料混合均勻， 香蔥切成蔥花， 水澱粉攪拌均勻準備好， 燒一鍋滾水， 將醃拌好的蝦仁入鍋， 略為汆燙至七分熟（約30秒）， 備用。
步驟4：將燙過的蝦仁放入蛋液中， 加入蔥花、水澱粉混合均勻。
步驟5：起油鍋， 放入2大勺油， 油燒熱後， 將混合蝦仁的蛋汁倒入；一開始不要翻動,感覺蛋液周圍開始凝固就用鍋鏟迅速劃圈圈將蛋炒散， 等大部分的蛋液一凝固馬上關火盛盤， 避免蛋炒的太熟。
