砂鍋茄子就是用砂鍋烹煮的一道食物， 但是很多人都不瞭解， 到底如何做才可以更加的美味。 因此不妨一起來認識一下， 如何自己動手製作砂鍋茄子的方法和技巧吧。
一、主料茄子適量
方法/步驟
1、先將茄子切大條， 浸在水裡幾分鐘， 然後撈出水瀝幹備用。 這過程中， 將大蒜切片， 辣椒和新鮮大蒜切小段。
2、鍋裡倒入2湯匙豬油， 燒熱後倒入茄子。
3、當茄子皮開始變色了後加入辣椒翻炒。
4、翻炒到茄子開始變軟時， 倒入老抽， 生抽和鹽翻炒。
5、炒到茄子上色後， 倒入一小碗水， 蓋上鍋蓋
6、等到茄子的湯汁沸騰了後，
7、把炒鍋裡的茄子倒在砂鍋裡， 這時候茄子還沒有完全軟化， 蓋上鍋蓋， 開大火。
8、大火燜到鍋裡的茄子湯汁沸騰後轉小火。
9、小火燜10到15分鐘即可， 在關火前兩分鐘把新鮮大蒜段撒在面上蓋上鍋蓋就行了。
二、製作方法
1.茄子去兩頭洗淨瀝幹， 不要切， 鍋裡放少許油， 把整個茄子放鍋裡煎， 煎一面再煎一面， 共煎四面， 煎到茄子變軟。
2.把煎好的茄子起鍋放砂鍋裡．放少許水。
3.把苦茭放鍋裡炒香。
4.把炒好的苦茭倒入砂鍋裡的茄子上面．蓋鍋蓋悶10分鐘左右， 再加入木薑菜， 適量鹽， 最後再煮一分鐘即可。
三、食用須知
茄子味甘、性涼， 入脾、胃、大腸經；具有清熱止血， 消腫止痛的功效；用於熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。
