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雞肉性味甘、溫， 入脾、胃經， 有溫中益氣、補益健脾、滋五臟、益精髓之功。 現輯錄幾則雞肉食療方， 供諸位養生選用。
一、歸參燉母雞 母雞一隻， 當歸、黨參各15克， 調味品適量。 將母雞宰殺後， 去毛及內臟， 洗淨。 納歸、參、蔥、薑、黃酒、精鹽於雞腹內， 放沙鍋中， 清水適量， 用武火燒沸後， 轉文火燉熬熟透即成。 可益氣養血、健脾補虛， 治療久病體衰、反胃少食、少氣懶言、乏力自汗、心悸失眠、記憶力下降、眼目昏花等症。
二、飴糖雞 母雞一隻， 生地黃30克， 飴糖100克， 調味品適量。 將母雞宰殺後， 去毛及內臟，
三、攢雞兒 肥雞1只， 乾麵條100克， 調味品適量。 將母雞宰殺後， 去毛及內臟， 洗淨， 放鍋中， 加蔥、薑、鹽、醋、清水各適量， 用武火燒沸後， 轉用文火燉至雞熟， 撈出切為雞絲;將雞湯用武火燒沸後， 加麵條煮熟， 盛入碗中， 將雞絲放在麵條上即成。 可補中益氣、健脾開胃， 適於大病初愈、手術後或癤毒惡瘡恢復期， 以及婦女產後虛損、氣血不足諸症。
四、雞汁粥 母雞湯1000毫升， 大米50克。 將大米淘洗乾淨， 雞湯撇去表面浮油， 同放鍋中， 武火燒沸後， 轉文火煮至粥熟即成， 每日兩次， 作早、晚餐食用。
五、生地雞 烏骨雞一隻， 生地黃250克， 飴糖150克。 將烏骨雞宰殺後， 去毛及內臟， 洗淨， 生地切為細絲， 與飴糖拌勻後， 放人雞腹中， 用白線縫合， 放入搪瓷碗中， 上籠蒸熟即成。 可強筋骨、益精髓、止盜汗， 治療腎精虧虛引起的腰背疼痛、不能久立、乏力少氣、身重盜汗等症。
六、地黃甜雞 地黃250克， 母雞一隻， 飴糖250克， 桂圓肉30克， 大棗5枚。 將母雞宰殺後去毛雜， 由雞背部頸骨處剖至尾部， 去內臟、爪、翅， 洗淨血水， 放入沸水鍋中略氽片刻， 撈出待用;地黃洗淨， 切如米粒狀;桂圓肉撕碎， 與地黃、飴糖拌勻， 塞入雞腹中， 將雞腹向下放入大碗中;大棗去核洗淨， 放入盛雞的碗內， 並加米湯適量，
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