買回來的金針菇在烹煮之前肯定要注意正確的清洗， 但是金針菇應該如何清洗才更加的乾淨， 對於一些技巧的掌握是要瞭解的， 在清洗的時候應該把褲儘量的分開， 而且要放到水中浸泡幾分鐘。
方法一：
鮮的金針菇買回來， 我們要將將細小部位和有髒東西的根部切掉;然後就是將金針菇用手撕開， 撕成三四瓣。 用清水沖洗後用漏勺撈起備用。 最後就是用開水焯燙成熟後撈起， 過涼即可。
方法二：
然後放入一個稍微硬一點的塑膠袋裡， 一邊沖洗一邊隔著塑膠袋輕輕搓揉， 這樣沖洗上幾次， 再把金針菇拿出來，
方法三：
先漂洗， 就是把菇儘量的分開， 放入水中， 泡上幾分鐘， 然後來回的在水中甩動記下， 換水， 再泡幾分鐘就行了， 如果帶有尿堿味請不要食用。
涼拌金針菇的做法
1.金針菇切去根部， 將其撕散開後洗淨瀝幹;鍋內放入適量的水燒開， 下入洗淨的金針菇， 焯燙約半分鐘後撈出， 放入冰水中浸泡至涼再撈出瀝幹
2.青瓜洗淨後切成絲， 大蒜(去皮)與生薑切碎成末
3.將處理好的金針菇與青瓜放入大碗中， 放入蒜末、薑末、適量的鹽、芝麻油、辣椒油、醋、生抽、少許白糖， 拌勻後即可
