香菇燉排骨是比較常見的一種搭配了， 而這一道食物其實營養價值也是比較高的， 但是要注意在燉煮的過程當中掌握好火候， 特別是煲湯， 火候的掌握是很重要的一件事情。
做法一、
原料
排骨500克， 香菇80克， 蔥段15克、薑塊10克、鹽5克、料酒15克、白糖2克、味精3克
制法
1、香菇用溫水泡透， 切片。 排骨剁段， 沸水後撈出沖涼。 蔥段、薑塊拍破。
2、鍋上火， 放入排骨炒幹表面水分， 加水燒開， 放入香菇、蔥、薑、料酒， 倒入沙鍋中小火煨45分鐘， 加白糖、鹽、味精調味， 再煨10分鐘即可。
做法二、
方法/步驟
食材排骨， 香菇， 薑片， 料酒， 糖， 鹽， 少許雞精（可不加）
1取十幾個香菇， 根據排骨多少適量調整， 香菇中加少許澱粉， 攪拌， 靜置一會等泥沙沉澱後撈出香菇， 在洗一遍， 用溫水泡發。
2將排骨的血水洗乾淨， 放入高壓鍋， 加姜片加水沒過排骨大火煮開後， 去乾淨浮沫。
3放入料酒， 香菇， 加入一點點的鹽少一點即可最後還要調味， 雖然說最後加鹽比較好， 但是最後加鹽感覺肉沒啥味道， 湯有味道， 蓋上蓋子
4上汽後轉小火， 響10分鐘， 關火。 可以先做其他菜， 讓排骨悶一會， 能打開蓋子後， 根據需要再加點鹽和雞精。
