鹹大蒜的醃制方法有哪些步驟？

每逢到了大蒜上市的季節， 家家戶戶都會準備很多大蒜， 大蒜的營養價值比較高， 而且最重要的是能夠存放的時間很久， 做菜的時候是少不了大蒜的， 大蒜買多了就要淹起來， 這樣可以做成鹹大蒜， 不過單純的鹹大蒜會不好吃， 主要的配料裡可以加上蜂蜜和陳醋。

材料

蒜， 蜂蜜， 醋

做法

1.新蒜兩捆。 剛開始賣的時候兩元一捆， 後來5元三捆， 現在一塊五一捆了， 一捆大概有20頭新蒜。

2.把蒜頭切下來， 放到一邊。

3.切下來的綠杆也不用浪費。 在賣蒜的車旁邊總是聚集著一群老太太扒蒜杆裡的嫩芯， 據說炒著吃很香。

4.把蒜頭的根須切掉， 剝去外皮洗淨， 用清水浸泡一晚， 去掉蒜的辛辣味。 這期間可以多換幾次水。

5.準備醋和鹽。 我這次的糖蒜是用蜂蜜和醋醃的， 還有用醋和白糖醃的， 還有加醬油的， 這就看個人的口味了。

6.取一個乾淨的罎子， 把蒜頭瀝幹水分放進罎子裡。 倒進醋， 鹽和蜂蜜。 沒過蒜頭即可。

7.蓋住壇口， 醃24小時就可以吃了。 其實這時候蒜還有辛辣味， 最好多醃幾天， 醃到蒜半透明的程度才算好， 但是往往等蒜醃好的時候， 我們吃蒜的熱情也開始過勁了。