蕎麥是日常生活中經常會見到的食材， 因其富含蛋白質及維生素而備受人們喜愛。 尤其用其做主料製成的蕎麥面蒸餃更是深受人們的追捧。 其實蕎麥面蒸餃的做法是非常簡單的， 只需要5步就可以製成， 愛吃的朋友們完全可以自己在家製作哦！
一、用料
蕎麥面， 高筋麵粉（也可普通麵粉）， 酵母， 雞蛋， 蝦皮， 茴香， 蔥薑， 植物油， 香油， 鹽
二、蕎麥面蒸餃的做法
1、蕎麥面， 高筋粉1:1。 酵母用溫水化開， 將面揉成麵團。 醒發至2倍大。
2、熱油鍋， 將雞蛋炒散。 下人蝦皮炒一下。
3、下入茴香， 蔥薑， 鹽， 香油拌勻。
4、發好的面， 做劑子， 幹皮包成餃子。
5、涼水上鍋， 大火蒸15分鐘。
小貼士
蕎麥面沒筋性。 和麵不易過硬， 過軟。 胃腸不好少吃點。
三、蕎麥面的營養價值
1.蕎麥面是一種營養豐富又能預防心血管疾病的健康食品， 蕎麥面中的蛋白質含量高達11%， 尤其是在糧食中普遍缺乏的賴氨酸在蕎麥中相當豐富， 要比小麥、大米這些糧食高出2.7倍。 蕎麥中的維生素B1、維生素B2也要高於小麥。 蕎麥中所含的3%-4%的脂肪主要為單不飽和脂肪酸的油酸和多不飽和脂肪酸的亞油酸， 它們可以起到降低血脂的作用， 而且也是前列腺素和腦神經的重要成份， 所以還有調節、增強生理機能和健腦的功能。
2.另外， 蕎麥面中含有6.5%的膳食纖維， 能讓胃內的食物排空速度降低， 延緩澱粉在小腸裡的消化進程，
