民間流傳說法：南瓜能刺激胰島細胞反應， 促進胰島素產生。 因此常吃南瓜的人不易得糖尿病， 並且在發現糖尿病後， 多吃南瓜也有治療作用。 苦瓜雖苦， 但分泌胰島素物質， 常吃苦瓜的人也不易得糖尿病。 所以， 預防和治療糖尿病， 南瓜、苦瓜一定要常吃。
其實， 僅依靠南瓜和苦瓜來預防和治療糖尿病是不可能的， 這沒有任何的科學依據可證實。
糖尿病是遺傳因素和環境因素長期共同作用的結果， 環境因素是糖尿病發生的誘因， 因此對於這種綜合性的代謝疾病， 不可能只因為一兩種食物就影響其發病過程。
不科學的生活模式是誘發糖尿病的環境因素之一， 但是食物本身並不能直接導致糖尿病的發生。 飲食不當、能量攝取過多、體力活動過少可造成體重的增加至肥胖， 而肥胖可造成胰島素受體數目減少以及機體對胰島素需要量的增加， 也就是我們常說的出現機體的胰島素抵抗作用， 從而成為糖尿病。
換過來說， 如果飲食合理、活動多而沒有出現肥胖的情況， 出現糖尿病的機會就會很小。 而所謂的飲食合理與否， 就不單單是南瓜和苦瓜的問題， 發生糖尿病與否也就不可能單以這兩種食物論成敗。
而且， 還沒有任何的實驗證實南瓜可刺激胰島細胞反應， 使胰島素分泌增加。 苦瓜裡面含有的黃酮類等植物化學物有一定的調節血脂作用，
糖尿病適宜的烹飪方法
1、清炒
炒是使用十分廣泛的一種烹飪方法， 而清炒對於糖尿病人來說是十分適宜的， 清炒的特點是烹飪過程中， 除了主料之後， 輔助調料放的比較少， 並且烹飪時間比較短， 一般將食材炒制斷生即可， 這樣的炒制方法， 不僅炒出來的食材鮮嫩， 而且味道鮮美， 營養成分保持的也是最完善的， 對於糖尿病人來說， 既能得到美味， 同時還不會攝入過多的熱量。
2、白灼
白灼是粵菜的一種烹飪技法， 就是用滾燙的水或者是湯將食物燙熟， 雖然看起來十分的簡單， 但是要做到鮮香味美其實還是需要很多技巧的。 白灼的菜品一般口味清淡， 爽脆， 能很好的保持食材的原汁原味，
3、清蒸
清蒸是指將原材料放入蒸鍋或者是架在鍋內， 利用蒸汽將其做熟的方法。 這種方法不僅可以保持原材料的形狀， 做出來的菜品十分美觀， 同時因為在烹飪過程中沒有放油， 保持食物的原汁原味， 並且使食材的營養素流失降低到最小。 對於糖尿病人來說， 菜肴不需要過多的食用油和調料， 蒸這種烹飪方式可以說是最適合的。
4、煮
煮的種類比較多， 但是適合糖尿病人的只有白煮和水煮這兩種方法， 其餘的比如糖煮， 湯煮等因為太過油膩和含糖量過多， 糖尿病人不宜食用。
5、拌
拌主要有生拌、熟拌、生熟拌三種方法， 一般生拌對食材的新鮮度與乾淨度要求很高， 熟拌的食材也應儘量不要烹飪熟過度， 生熟拌的菜色在切制時應該注意要分開。 對於拌菜的調料， 通常都比較厚重， 比如芝麻醬、辣醬、生抽等， 甚至還會放糖， 對於糖尿病人來說， 因為口味要儘量清淡， 調料中也儘量少放厚重的調味料， 更不要放糖。 在炎熱的夏天， 一份清爽的拌菜也可以增進糖尿病人的食欲。 （參考網站：糖友網）
