白菜是一種青菜， 脂肪含量低， 營養素十分豐富， 白菜吃法很多， 白菜餡的蒸餃也是不錯的食物。 蒸餃和水餃不一樣， 蒸餃的做法也是比較簡單的， 白菜餡蒸餃是比較普通的一種類型， 適合家常。
1.大白菜洗淨瀝幹水分， 然後切碎末， 豬肉放攪拌機內攪成肉餡。 肉餡內加油， 生抽， 老抽， 雞精， 蠔油攪拌均勻。 白菜內倒入適量油， 然後再把白菜跟豬肉餡混合均勻。 拿一張餃子皮放入適量餡包好。 依次包好所有的餃子， 鍋中放水放入餃子煮， 水開後加兩次生水再開鍋就好了。
2.白菜洗乾淨放開水鍋裡焯水， 焯好的白菜瀝幹水份切成小碎顆粒，
3.將白菜切成沫， 擠幹水份， 放入盆中， 姜磨成沫同將豬肉一起放入盆中， 加入香油， 老抽， 鹽， 十三香， 薑沫， 雞精， 調勻， 這樣餡就調好了， 鹽的比例根據情況添加適量。 麵粉加入水後揉成麵團， 醒一會兒後， 再多揉幾下， 切成幾大塊， 將一塊搓成長條狀， 切成菱形小塊， 用指肚按壓扁， 就可以用擀麵杖擀皮了。 將豬肉餡放入皮中， 先將中心位置捏住再依次捏兩邊， 這樣比較不容破， 一個餃子就成形了， 一個小時後， 終於完成了。 將鍋內煮上水， 煮開即可。
